🍷 Transvasier-Methode
Der Wein gärt in der Flasche, wird dann in einen Tank umgefüllt, filtriert und neu abgefüllt.
Die Transfer-Methode ist eine Art, Schaumwein herzustellen, die zwischen der traditionellen Methode und der Charmat-Methode liegt. Wie in der Champagne findet die zweite Gärung in der Flasche statt. Aber der Wein bleibt nicht in dieser Flasche; er wird umgefüllt.
Nach der Gärung und einiger Zeit auf der Hefe werden die Flaschen unter Druck in einen großen verschlossenen Tank entleert. Dort wird der Wein filtriert, um den Hefebodensatz zu entfernen, die Dosage zugegeben und in neue, saubere Flaschen gefüllt. So entfällt das Rütteln, das langsame Drehen und Neigen jeder einzelnen Flasche.
Die Methode wurde im 20. Jahrhundert in Deutschland entwickelt und wird noch heute im deutschen Wein, in Australien und in den Vereinigten Staaten verwendet. Sie eignet sich für sehr kleine und sehr große Flaschen, die sich auf die alte Weise schwer handhaben lassen. Der Geschmack ist dem flaschenvergorenen Wein nahe, denn der Wein hat auf der Hefe geruht. Auf Etiketten steht oft „flaschenvergoren“ statt „in dieser Flasche vergoren“, damit sie von der traditionellen Methode unterschieden wird.
Verbindungen
- Gehört zu
- 🍷 Traditionelle Methode
- Verwandt mit
- 🗺️ Deutscher Wein
- Ähnlich und verschieden
- 🍷 Traditionelle Methode, 🍷 Charmat-Methode
Häufige Fragen
Was ist die Transfer-Methode?
Eine Art, Schaumwein herzustellen: Er gärt in der Flasche, wird in einen Tank entleert, filtriert und in neue Flaschen gefüllt.
Worin unterscheidet sie sich von der traditionellen Methode?
Bei der traditionellen Methode bleibt der Wein in derselben Flasche und der Bodensatz wird durch Rütteln entfernt. Bei der Transfer-Methode wird der Wein umgefüllt und filtriert.
Warum wird die Transfer-Methode angewendet?
Sie ist günstiger und schneller, braucht kein Rütteln und eignet sich gut für ungewöhnliche Flaschengrößen.
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