🍷 Método de transferencia
El vino fermenta en la botella, luego se trasvasa a un depósito, se filtra y se vuelve a embotellar.
El método de transferencia es una forma de elaborar vino espumoso situada entre el método tradicional y el método Charmat. Como en la Champaña, la segunda fermentación tiene lugar en la botella. Pero el vino no permanece en esa botella; se traslada.
Tras la fermentación y un tiempo sobre lías, las botellas se vacían a presión en un gran depósito cerrado. Allí el vino se filtra para eliminar el sedimento de levadura, se añade el licor de dosaje y se llena en botellas nuevas y limpias. Así se evita el removido, el giro y la inclinación lentos y manuales de cada botella.
El método se desarrolló en Alemania en el siglo XX y se sigue usando en el vino alemán, en Australia y en Estados Unidos. Se adapta a botellas muy pequeñas o muy grandes, difíciles de manejar con el método antiguo. El sabor se parece al del vino fermentado en botella, porque el vino ha reposado sobre la levadura. Las etiquetas suelen decir «fermentado en botella» en lugar de «fermentado en esta botella», y así se distingue del método tradicional.
Cómo se relaciona con el tema «Vino»
🍷 Método de transferencia → → → 🗺️ Vino alemán → tipo de → 🗺️ Vinos de Europa → tipo de → 🍷 Vino
Relaciones
- Forma parte de
- 🍷 Método tradicional
- Relacionado con
- 🗺️ Vino alemán
- Similares y diferentes
- 🍷 Método tradicional, 🍷 Método Charmat
Preguntas frecuentes
¿Qué es el método de transferencia?
Una forma de elaborar vino espumoso: fermenta en botella, después se vacía a un depósito, se filtra y se vuelve a llenar en botellas nuevas.
¿En qué se diferencia del método tradicional?
En el método tradicional el vino permanece en la misma botella y el sedimento se elimina con el removido. En el método de transferencia se traslada y se filtra.
¿Por qué usar el método de transferencia?
Es más barato y rápido, no necesita removido y funciona bien para tamaños de botella poco habituales.
Similares
🍷 Licor de tiraje · 🍷 Tiraje · 🍷 Degüelle · 🍷 Remuaje · 🍷 Licor de expedición · 🍷 Método continuo