🍷 Metoda Charmat

Metoda Charmat to sposób produkcji wina musującego, w którym druga fermentacja zachodzi w dużym zamkniętym zbiorniku, a nie w butelce. Nazwa pochodzi od francuskiego inżyniera Eugène'a Charmata.

Najpierw powstaje zwykłe wino still. Następnie trafia do szczelnego zbiornika, dodaje się cukier i drożdże. Fermentacja trwa od kilku tygodni. Dwutlenek węgla pozostaje w winie i tworzy bąbelki. Wino następnie schładza się, filtruje i butelkuje pod ciśnieniem. Efektem jest świeże i owocowe wino, a metoda jest tańsza niż fermentacja w butelce.

Tak powstaje Prosecco na wzgórzach Prosecco we Włoszech, a także wiele innych win musujących. Metoda jest podobna do metody Asti, choć nie identyczna, oraz do metod transferowej i ciągłej. Stosuje się ją we Włoszech, Francji i w innych krajach. Wino musujące metodą Charmat pije się zwykle młode.