🍷 Metodo transfer
Il vino fermenta in bottiglia, poi viene travasato in autoclave, filtrato e reimbottigliato.
Il metodo trasferimento è un modo di produrre lo spumante a metà strada tra il metodo tradizionale e il metodo Charmat. Come nello Champagne, la seconda fermentazione avviene in bottiglia. Ma il vino non resta in quella bottiglia: viene trasferito.
Dopo la fermentazione e un periodo sui lieviti, le bottiglie vengono svuotate sotto pressione in un grande serbatoio chiuso. Lì il vino viene filtrato per eliminare il deposito di lievito, si aggiunge il dosaggio e viene riempito in bottiglie nuove e pulite. Così si evita la remuage, la lenta rotazione e inclinazione manuale di ogni bottiglia.
Il metodo è stato sviluppato in Germania nel XX secolo ed è ancora usato nel vino tedesco, in Australia e negli Stati Uniti. Si adatta a bottiglie molto piccole o molto grandi, difficili da gestire con il metodo antico. Il gusto è vicino a quello del vino fermentato in bottiglia, perché il vino ha riposato sui lieviti. Le etichette spesso riportano "fermentato in bottiglia" anziché "fermentato in questa bottiglia": così lo si distingue dal metodo tradizionale.
Collegamenti
- Fa parte di
- 🍷 Metodo tradizionale
- Collegato a
- 🗺️ Vino tedesco
- Simili e diversi
- 🍷 Metodo tradizionale, 🍷 Metodo Charmat
Domande frequenti
Cos'è il metodo trasferimento?
Un modo di produrre lo spumante: fermenta in bottiglia, poi viene svuotato in un serbatoio, filtrato e rimesso in bottiglie nuove.
In cosa si differenzia dal metodo tradizionale?
Nel metodo tradizionale il vino resta nella stessa bottiglia e il deposito viene rimosso con la remuage. Nel metodo trasferimento il vino viene spostato e filtrato.
Perché usare il metodo trasferimento?
È più economico e veloce, non richiede la remuage e funziona bene per formati di bottiglia insoliti.
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