🥃 Mirto

Mirto to likier, który powstaje przez maceracę jagód mirtu (Myrtus communis) w alkoholu, a następnie dosładzanie. Mirt to wiecznie zielony krzew śródziemnomorskiej makii, a najwięcej mirto produkuje się na Sardynii. Podaje się je tam po posiłku, a chroniona nazwa „Mirto di Sardegna” dotyczy wyłącznie wyspiarskiego likieru.

Czerwone i białe. Bardziej znany jest wariant czerwony, mirto rosso, robiony z dojrzałych ciemnych jagód: ma rubinową barwę, aromat jagód i makii oraz słodki smak z lekką goryczką. Rzadsze jest białe mirto, mirto bianco, przygotowywane z jasnych lub młodych jagód, liści i pędów; jest bursztynowe, mniej słodkie i bardziej ziołowe.

Jak się je robi. Według opisu włoskiego narodowego portalu turystycznego jagody lekko się podsusza i zalewa alkoholem etylowym w ciemnym szkle; przez około 40 dni macerat stoi w ciemności, nabierając barwy i aromatu. Potem miesza się go z syropem cukrowym. W przemysłowym mirto z chronioną nazwą jagód musi być co najmniej 150 g na litr.

Mirt w kulturze. Specyfikacja sardyńskiego mirto wspomina, że mirt był rośliną poświęconą Wenus, a na wyspie od dawna robiono z niego likier w domu, dla rodziny i na prezent dla gości. Liśćmi mirtu do dziś owija się pieczone mięso, a jagody dodaje do marynat.

Dlaczego to ważne dla Ciebie. Samo słowo „mirto” nie gwarantuje ani wyspy, ani receptury; chroniona jest tylko nazwa „Mirto di Sardegna”. Mirto to likier, więc zawiera dużo cukru, a moc wynosi zwykle od 28 do 36% obj. Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) przypomina: nie istnieje bezpieczna dawka alkoholu.