🥃 Mirto di Sardegna

Mirto di Sardegna to chroniona nazwa UE likieru, który powstaje przez maceracę dojrzałych jagód mirtu (Myrtus communis) w roztworze wodno-alkoholowym. Wszystkie etapy, od zbioru jagód po butelkowanie, muszą odbywać się na Sardynii. Gotowy likier ma 28–36% obj. i mniej niż 270 g/l cukrów.

Jagody. Zbiera się je z krzewu po pełnym dojrzewaniu, z roślin dziko rosnących lub z upraw zbliżonych do warunków naturalnych. Jagody szybko wozi się do zakładu, sprawdza pod kątem pleśni i myje; liści może być najwyżej 0,1% masy jagód, a mrożenie jest zabronione. Na litr gotowego likieru idzie co najmniej 150 g jagód.

Jak się go robi. Całe lub rozgniecione jagody macerują w stalowych kadziach od 15 dni do 8 miesięcy w roztworze o mocy od 40% obj. Pierwszy zlew daje „kwiatowy” macerat, potem jagody zalewa się wodą i prasuje. Macerat miesza się z alkoholem i syropem cukrowym; miód można dodać do 15% masy cukru. Aromaty, barwniki i konserwanty są zabronione.

Butelkowanie. Likier sprzedaje się wyłącznie w szklanych butelkach do 1,5 l i trzeba go butelkować w tym samym zakładzie, w którym go wytworzono. Specyfikację zatwierdził dekret włoskiego ministerstwa rolnictwa w 2013 roku, a w 2016 roku ją zmieniono. Barwa jest rubinowa z fioletowym odcieniem, który z czasem robi się cieplejszy.

Dlaczego to ważne dla Ciebie. Nazwa „Mirto di Sardegna” gwarantuje sardyńskie jagody, co najmniej 150 g na litr i brak barwników. To likier: słodki, ale o mocy 28–36% obj. Podaje się go schłodzony po posiłku, w małej porcji. Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) przypomina: nie istnieje bezpieczna dawka alkoholu.