🥃 Mirto
El mirto es un licor que se obtiene macerando bayas de mirto (Myrtus communis) en alcohol; es más conocido en Cerdeña, donde se sirve tras las comidas. Hay una versión roja y otra blanca, menos frecuente.
El mirto es un licor que se obtiene macerando bayas de mirto (Myrtus communis) en alcohol y endulzando después. El mirto es un arbusto perenne del matorral mediterráneo, y la mayor parte del mirto se elabora en Cerdeña, donde se sirve tras las comidas. El nombre protegido «Mirto di Sardegna» solo se aplica al licor de la isla.
Rojo y blanco. La versión roja, la más conocida, el mirto rosso, se hace con bayas maduras y oscuras: tiene color rubí, aroma a bayas y matorral, y un sabor dulce con un ligero amargor. Menos común es el mirto bianco, que se hace con bayas claras o jóvenes, hojas y brotes; es ámbar, menos dulce y más herbáceo.
Elaboración. Según el portal turístico nacional de Italia, las bayas se secan ligeramente y se maceran en alcohol etílico en vidrio oscuro; la infusión reposa en la oscuridad unos 40 días y toma color y aroma. Después se mezcla con jarabe de azúcar. El mirto industrial con nombre protegido debe contener al menos 150 g de bayas por litro.
El mirto en la cultura. La especificación sarda recuerda que el mirto estaba consagrado a Venus, y en la isla el licor se ha hecho durante mucho tiempo en casa, para la familia y como regalo a los invitados. Todavía se envuelve carne asada con hojas de mirto, y las bayas se añaden a los adobos.
Por qué le importa. La palabra «mirto» por sí sola no garantiza ni una isla ni una receta; el nombre protegido es solo «Mirto di Sardegna». El mirto es un licor, así que contiene mucho azúcar, y su graduación suele estar entre 28 y 36 % vol. La OMS recuerda que no existe un nivel de consumo de alcohol que sea seguro para la salud.
Datos
| Categoría de la UE | 33 — licor |
|---|---|
| Materia prima | bayas de mirto (Myrtus communis), alcohol, azúcar; hojas también en la versión blanca |
| Alcohol (% vol.) | normalmente 28–36 % vol. (límites del «Mirto di Sardegna») |
| Base jurídica | Reglamento (UE) 2019/787, cat. 33; nombre protegido solo «Mirto di Sardegna» |
Cómo se relaciona con el tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Mirto → tipo de → 🍸 Licores → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Relaciones
- Siguiente paso
- 🍷 Maceración
- Qué contiene
- 🍬 Azúcar
- En qué influye
- 🍷 Alcohol y salud, 🍷 Conducir tras beber
- Relacionado con
- 🥃 Digestif, 📍 Cerdeña
- Tradiciones
- 🧑🤝🧑 Italianos
- Forma parte de
- 🍸 Licores
- Similares y diferentes
- 🥃 Limoncello, 🥃 Nocino, 🥃 Mirto di Sardegna, 🥃 Mirto di Sardegna
Preguntas frecuentes
¿De qué se hace el mirto?
De bayas de mirto (Myrtus communis) maceradas en alcohol y endulzadas; el mirto blanco también se hace con hojas y brotes.
¿En qué se diferencia el mirto rojo del blanco?
El rojo se hace con bayas maduras y oscuras, es rubí y más dulce; el blanco con bayas claras o jóvenes, hojas y brotes, es ámbar y más herbáceo.
¿Todo el mirto es de Cerdeña?
No. El nombre protegido es solo «Mirto di Sardegna»: cada etapa, desde la recogida de las bayas hasta el embotellado, debe realizarse en Cerdeña.
¿Cómo se sirve el mirto?
Tradicionalmente frío, en una pequeña porción después de la comida; hoy también se usa en cócteles.
¿Cuál es la graduación del mirto?
Depende del productor; para el «Mirto di Sardegna» es de 28 a 36 % vol.
Qué leer después
- 🍷 Alcohol y salud — El alcohol de cualquier bebida es dañino en grandes cantidades, y los riesgos aumentan con la cantidad.
- 🧑🤝🧑 Italianos — Pueblo de Italia; su cocina se apoya en el vino, el aceite de oliva y el queso, y en 2025 el país produjo 44,4 millones de hectolitros de vino, más que nadie.
- 🍷 Maceración — Remojo del mosto con los hollejos para extraer color, taninos y aroma.
- 🥃 Digestif — Pequeña porción de brandy, grappa, amaro o licor al final de la comida; en francés digestif, en italiano digestivo. Es una costumbre, no una categoría de la UE.
- 🥃 Limoncello — Licor italiano de piel de limón macerada en alcohol; la IG Amalfi exige desde 25 % vol. y al menos 250 g de limones por litro.
Similares
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⚠️ Las bebidas espirituosas contienen alcohol y son solo para adultos. El alcohol perjudica la salud. No beber durante el embarazo ni antes de conducir; consultar los ingredientes y posibles alérgenos en la etiqueta.
Fuentes
- Italia.it (Italian national tourism portal): Mirto in Sardinian tradition — red mirto from ripe dark berries, rarer white mirto from light berries, leaves and shoots; berries steeped in ethyl alcohol, about 40 days in the dark; served as a digestif
- Gazzetta Ufficiale n. 139, 16.06.2016: Decreto 8 giugno 2016 (Ministero delle politiche agricole) — technical sheet of the GI «Mirto di Sardegna»: liqueur from hydro-alcoholic infusion of ripe myrtle berries (Myrtus communis L.) picked and processed in Sardinia; 28–36 % vol.; total sugars below 270 g/l; min. 150 g berries per litre; no added flavourings, colourings, antioxidants or preservatives; infusion 15 days to 8 months in alcohol of min. 40 %; honey up to 15 % of sugar weight; bottling in glass only, at the production plant, max. 1.5 l
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III as at 31.01.2020 (legislation.gov.uk): 32. Liqueur — Mirto di Sardegna (Italy)
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I: cat. 33 liqueur (min. 15 %, sugar from 100 g/l)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)