🥃 Rakija winogronowa z Sungurłare (Sungurlarska grozdova rakya)
Bułgarski destylat winny z OG UE z doliny Sungurłare: misket czerwen, muskat ottonel i inne odmiany, destylacja do 65% obj.
Rakija winogronowa z Sungurłare (Сунгурларска гроздова ракия) to chronione w UE oznaczenie geograficzne bułgarskiego destylatu winnego z doliny Sungurłare u południowych stoków wschodniej Starej Płaniny. Destyluje się ją do 65% obj. z wina odmian misket czerwen, muskat ottonel i innych, a sprzedaje od 40% obj. — bezbarwną lub leżakowaną w dębie.
Strefa obejmuje Sungurłare i dziesięć wsi gminy, Newestino w gminie Karnobat oraz Mokren i Padarewo w gminie Kotel. Po zmianie z 2023 roku owocujące winorośle zajmują w niej 1 733,6 ha zamiast 3 146: wsie Wylczin, Łozica i Ognen wypadły ze strefy. Dolina leży na wysokości 180–220 m; około 70% gleb to odmiany brunatnych gleb leśnych. Według dokumentacji z 2015 roku miejscowego klonu misketu czerwen jest tu około 1 115 ha.
Od 2023 roku do odmian misket czerwen i muskat ottonel dodano chardonnay, traminer, sauvignon blanc, riesling reński, rkaciteli, pinot gris, grüner veltliner, viognier, cabernet sauvignon, merlot i pinot noir; stałych proporcji nie ma. Wino destyluje się w aparatach ciągłych DK2-640 i DK2-780 o wydajności 25 000 i 50 000 l na dobę. Destylat przechowuje się w zbiornikach ze stali nierdzewnej albo co najmniej sześć miesięcy w beczkach. Substancji lotnych musi być nie mniej niż 300 g/hl alkoholu absolutnego.
Normę branżową zatwierdzono 10 października 1983 roku, a na rynku napój jest od 1985 roku. Pierwsze krajowe zarządzenie wydano w 2003 roku, następnie zarządzenie nr T-RD-27-17 z 27 listopada 2013 roku i zarządzenie nr RD-16-146 z 14 lutego 2023 roku; zmianę unijną opublikowano 29 lutego 2024 roku.
Dlaczego to ważne dla ciebie. Pod jedną nazwą sprzedaje się trzy rodzaje: zwykłą o słomkowej barwie, bezbarwną „специална” i bursztynową „отлежала” z beczki. Dokumentacja techniczna zaleca podawanie jej schłodzonej jako aperitif z sałatką szopską lub bryndzą. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.
Fakty
| Podstawa prawna | OG UE PGI-BG-01855 (ochrona od 21.06.2005); zmiana OJ C/2024/1625 |
|---|---|
| Surowiec | wino z odmian misket czerwen, muskat ottonel i 11 innych (od 2023 r.) |
| Metoda destylacji | ciągła, aparaty DK2-640 i DK2-780, do 65% obj. |
| Minimalny okres dojrzewania | leżakowana — co najmniej 6 miesięcy w beczkach |
| Zawartość alkoholu (% obj.) | od 40% obj. |
| Rok założenia | 1983 — norma branżowa; na rynku od 1985 r. |
Jak łączy się z tematem „Napoje spirytusowe”
🥃 Rakija winogronowa z Sungurłare (Sungurlarska grozdova rakya) → rodzaj → 🍇 Brandy winogronowe → rodzaj → 🥃 Mocne alkohole
Powiązania
- Następny krok
- ⚗️ Jak powstają mocne alkohole
- W co się pakuje
- 🍷 Dębowa beczka
- Z czego się robi
- 🍇 Misket Cherven, 🍇 Muscat Ottonel
- Na co wpływa
- 🍷 Alkohol a zdrowie, 🍷 Jazda po alkoholu
- Tradycje
- 🧑🤝🧑 Bułgarzy
- Należy do
- 🍇 Brandy winogronowe, 🥃 Rakija winogronowa
- Powiązane z
- 📜 Sungurlare, 📍 Dolina Róż, 🗺️ Wino bułgarskie
- Podobne i różne
- 🥃 Rakija
Najczęstsze pytania
Czym jest rakija winogronowa z Sungurłare?
To bułgarski destylat winny z chronionym oznaczeniem geograficznym UE z doliny Sungurłare. Wino destyluje się do 65% obj., a gotowy napój ma co najmniej 40% obj.
Czy to prawda, że robi się ją tylko z odmiany misket czerwen?
Nie. Tradycyjnie podstawą były misket czerwen i muskat ottonel, a zmiana z 2023 roku dodała jeszcze 11 odmian białych i czerwonych, m.in. chardonnay, rieslinga, merlota i pinot noir. Stałych proporcji odmian nie ma.
Jakie są rodzaje rakii z Sungurłare?
Trzy: zwykła o bladosłomkowej barwie z beczki, bezbarwna „специална” i bursztynowa „отлежала” z dłuższym leżakowaniem. Leżakowana musi spędzić w beczce co najmniej sześć miesięcy.
Co zmieniło się w specyfikacji z 2023 roku?
Ze strefy wypadły trzy wsie, powierzchnia winorośli zmniejszyła się z 3 146 do 1 733,6 ha, dodano nowe odmiany, a aparat NM-3000 zastąpiono aparatami DK2-640 i DK2-780. UE opublikowała zmianę 29 lutego 2024 roku.
Jak się ją podaje?
Dokumentacja techniczna opisuje podawanie schłodzonej jako aperitif z bułgarskimi sałatkami i serami — sałatką szopską, kiopoolu, lutenicą, bryndzą — albo jako digestif.
Co przeczytać dalej
- 🍷 Alkohol a zdrowie — Alkohol w każdym napoju jest szkodliwy w dużych ilościach, a ryzyko rośnie wraz z ilością.
- 🍷 Dębowa beczka — Drewniana beczka z klepek dębowych, w której wino dojrzewa i „oddycha”.
- ⚗️ Jak powstają mocne alkohole — Fermentacja, destylacja (poniżej 96 % obj.), dojrzewanie w dębie, blendowanie i rozcieńczanie wodą: pięć etapów od ziarna lub owocu do butelki.
- 🗺️ Wino bułgarskie — Wino Bułgarii: 31 234 ha winnic w 2025 roku, dwa regionalne PGI — Nizina Naddunajska i Nizina Tracka — oraz 52 PDO.
- 🍇 Muscat Ottonel — Biały szczep muszkatowy wyhodowany we Francji w 1839 roku z muszkatu Eisenstadt i chasselas; w Rumunii 5000 ha (2015).
Podobne
🥃 Rakija winogronowa z Karłowa (Karlovska grozdova rakya) · 🥃 Rakija winogronowa z Pomorie (Pomoriyska grozdova rakya) · 🥃 Rakija muszkatowa ze Strałdży (Straldjanska Muscatova rakya) · 🥃 Rakija winogronowa z Jamboła (Yambolska grozdova rakya) · 🥃 Slivenska Perla (rakija winogronowa ze Sliwenu) · 🥃 Rakija muszkatowa z Burgasu (Bourgaska Muscatova rakya)
⚠️ Napoje spirytusowe zawierają alkohol i są przeznaczone tylko dla dorosłych. Alkohol szkodzi zdrowiu. Nie pić w ciąży ani przed prowadzeniem pojazdu; skład i możliwe alergeny sprawdzać na etykiecie.
Źródła
- Technical file «Sungurlarska grozdova rakya», Ares(2015)2302813 (02.06.2015), EN version — eAmbrosia attachment 66150
- OJ C/2024/1625 (29.02.2024): approved standard amendment PGI-BG-01855-AM01, single document «Sungurlarska grozdova rakya»
- eAmbrosia (EU register of GIs): Сунгурларска гроздова ракия / Sungurlarska grozdova rakya, PGI-BG-01855 (EUGI00000015339), EU protection 21.06.2005
- Bulgaria: Wine and Spirit Drinks Act (Закон за виното и спиртните напитки), State Gazette No 45 of 15.06.2012, Art. 123 (grape rakia), Section VII of Chapter Nine (GI procedure) — as quoted in the technical files
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I, category 4 «Wine spirit» (OJ L 130, 17.5.2019)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)