🥃 Rakia d'uva di Sungurlare (Sungurlarska grozdova rakya)
Distillato di vino bulgaro con IG UE della valle di Sungurlare: Misket Cherven, Moscato Ottonel e altri vitigni, distillato fino a 65% vol.
La rakia d'uva di Sungurlare (Сунгурларска гроздова ракия) è un'indicazione geografica protetta nell'UE per un distillato di vino bulgaro della valle di Sungurlare, ai piedi dei versanti meridionali della Stara Planina orientale. Si distilla fino a 65% vol. da vino di Misket Cherven, Moscato Ottonel e altri vitigni e si vende da 40% vol., incolore o invecchiata in rovere.
La zona comprende Sungurlare e dieci villaggi del comune, Nevestino nel comune di Karnobat, Mokren e Padarevo nel comune di Kotel. Dopo la modifica del 2023 le viti in produzione coprono 1.733,6 ha invece di 3.146: i villaggi di Vilčin, Lozica e Ognen sono usciti dalla zona. La valle si trova a 180–220 m; circa il 70% dei suoli è di tipo bruno forestale. Secondo la scheda del 2015, il clone locale di Misket Cherven occupa qui circa 1.115 ha.
Dal 2023 al Misket Cherven e al Moscato Ottonel si sono aggiunti Chardonnay, Traminer, Sauvignon Blanc, Riesling renano, Rkatsiteli, Pinot Grigio, Grüner Veltliner, Viognier, Cabernet Sauvignon, Merlot e Pinot Nero, senza quote fisse. Il vino si distilla negli apparecchi continui DK2-640 e DK2-780 da 25.000 e 50.000 l al giorno. Il distillato si conserva in serbatoi di acciaio inox oppure almeno sei mesi in botte. Le sostanze volatili devono essere almeno 300 g/hl di alcol assoluto.
Lo standard di settore è stato approvato il 10 ottobre 1983, e la bevanda è in commercio dal 1985. Il primo decreto nazionale risale al 2003, seguito dal decreto n. T-RD-27-17 del 27 novembre 2013 e dal decreto n. RD-16-146 del 14 febbraio 2023; la modifica UE è stata pubblicata il 29 febbraio 2024.
Perché è importante per te. Con lo stesso nome si vendono tre tipi: quella normale color paglia, la «специална» incolore e l'«отлежала» ambrata, passata in botte. La scheda tecnica consiglia di servirla fresca come aperitivo con insalata shopska o brinza. L'OMS lo ricorda: non esiste una dose di alcol priva di rischi.
Dati
| Base giuridica | IG UE PGI-BG-01855 (protetta dal 21.06.2005); modifica GU C/2024/1625 |
|---|---|
| Materia prima | vino di Misket Cherven, Moscato Ottonel e altri 11 vitigni (dal 2023) |
| Metodo di distillazione | continua, apparecchi DK2-640 e DK2-780, fino a 65% vol. |
| Invecchiamento minimo | invecchiata — almeno 6 mesi in botte |
| Alcol (% vol.) | da 40% vol. |
| Anno di fondazione | 1983 — standard di settore; in commercio dal 1985 |
Come si collega al tema «Distillati e liquori»
🥃 Rakia d'uva di Sungurlare (Sungurlarska grozdova rakya) → tipo di → 🍇 Brandy di vino → tipo di → 🥃 Distillati e bevande spiritose
Collegamenti
- Passo successivo
- ⚗️ Come si fanno i distillati
- Confezionato in
- 🍷 Botte di rovere
- Fatto con
- 🍇 Misket Cherven, 🍇 Muscat
- Su cosa influisce
- 🍷 Alcol e salute, 🍷 Guida in stato di ebbrezza
- Tradizioni
- 🧑🤝🧑 Bulgari
- Fa parte di
- 🍇 Brandy di vino, 🥃 Rakija d'uva
- Collegato a
- 📜 Sungurlare, 📍 Valle delle Rose, 🗺️ Vino bulgaro
- Simili e diversi
- 🥃 Rakija
Domande frequenti
Che cos'è la rakia d'uva di Sungurlare?
Un distillato di vino bulgaro con indicazione geografica protetta dell'UE della valle di Sungurlare. Il vino si distilla fino a 65% vol., e la bevanda finita ha almeno 40% vol.
È vero che si fa solo con il Misket Cherven?
No. Per tradizione la base erano Misket Cherven e Moscato Ottonel, e la modifica del 2023 ha aggiunto altri 11 vitigni bianchi e rossi, tra cui Chardonnay, Riesling, Merlot e Pinot Nero. Non ci sono quote fisse per i vitigni.
Quali tipi di rakia di Sungurlare esistono?
Tre: quella normale color paglia chiaro, passata in botte, la «специална» incolore e l'«отлежала» ambrata, con un invecchiamento più lungo. Quella invecchiata deve restare in botte almeno sei mesi.
Che cosa è cambiato nel disciplinare del 2023?
Tre villaggi sono usciti dalla zona, la superficie vitata è scesa da 3.146 a 1.733,6 ha, sono stati aggiunti nuovi vitigni e l'apparecchio NM-3000 è stato sostituito dai DK2-640 e DK2-780. L'UE ha pubblicato la modifica il 29 febbraio 2024.
Come si serve?
La scheda tecnica la descrive servita fresca come aperitivo con insalate e formaggi bulgari, come l'insalata shopska, il kyopolou, la ljutenica e la brinza, oppure come digestivo.
Cosa leggere dopo
- 🍷 Alcol e salute — L'alcol contenuto in qualsiasi bevanda è dannoso in grandi quantità, e i rischi crescono con la quantità.
- 🍷 Botte di rovere — Botte di legno di doghe di rovere in cui il vino matura e «respira».
- ⚗️ Come si fanno i distillati — Fermentazione, distillazione (sotto 96 % vol.), affinamento in rovere, assemblaggio e diluizione con acqua: cinque passi dal chicco o frutto alla bottiglia.
- 🍇 Muscat — Vitigno bianco aromatico ottenuto in Francia nel 1839 da moscato di Eisenstadt e chasselas; in Romania 5.000 ha (2015).
- 🥃 Rakija — Nome balcanico dei distillati di frutta e di uva — prugna, mela cotogna, albicocca, vinaccia; da 37,5 % vol.
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⚠️ Le bevande spiritose contengono alcol e sono destinate solo agli adulti. L’alcol nuoce alla salute. Non bere in gravidanza o prima di guidare; controllare ingredienti e possibili allergeni sull’etichetta.
Fonti
- Technical file «Sungurlarska grozdova rakya», Ares(2015)2302813 (02.06.2015), EN version — eAmbrosia attachment 66150
- OJ C/2024/1625 (29.02.2024): approved standard amendment PGI-BG-01855-AM01, single document «Sungurlarska grozdova rakya»
- eAmbrosia (EU register of GIs): Сунгурларска гроздова ракия / Sungurlarska grozdova rakya, PGI-BG-01855 (EUGI00000015339), EU protection 21.06.2005
- Bulgaria: Wine and Spirit Drinks Act (Закон за виното и спиртните напитки), State Gazette No 45 of 15.06.2012, Art. 123 (grape rakia), Section VII of Chapter Nine (GI procedure) — as quoted in the technical files
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I, category 4 «Wine spirit» (OJ L 130, 17.5.2019)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)