🥃 Rakia de uva de Sungurlare (Sungurlarska grozdova rakya)
Aguardiente de vino búlgaro con IG de la UE del valle de Sungurlare: Misket Cherven, moscatel Ottonel y otras variedades, destilado hasta 65 % vol.
La rakia de uva de Sungurlare (Сунгурларска гроздова ракия) es una indicación geográfica protegida de la UE: aguardiente de vino búlgaro del valle de Sungurlare, bajo la vertiente sur de la Stara Planina oriental. Se destila hasta 65 % vol. con vino de Misket Cherven, moscatel Ottonel y otras; se vende desde 40 % vol., incolora o envejecida en roble.
La zona abarca Sungurlare y diez pueblos del municipio, Nevestino, del municipio de Karnobat, y Mokren y Padarevo, del municipio de Kotel. Tras la modificación de 2023 tiene 1733,6 ha de cepas en producción en lugar de 3146: los pueblos de Valchin, Lozitsa y Ognen salieron de la zona. El valle está a 180–220 m de altitud; alrededor del 70 % de los suelos son variantes de suelos pardos forestales. Según la ficha de 2015, aquí hay unas 1115 ha del clon local de Misket Cherven.
Desde 2023, al Misket Cherven y al moscatel Ottonel se suman Chardonnay, Traminer, Sauvignon Blanc, Riesling del Rin, Rkatsiteli, Pinot Gris, Grüner Veltliner, Viognier, Cabernet Sauvignon, Merlot y Pinot Noir, sin proporciones fijas. El vino se destila en aparatos continuos DK2-640 y DK2-780 de 25 000 y 50 000 l al día. El destilado se guarda en depósitos de acero inoxidable o al menos seis meses en barricas. Las sustancias volátiles suman como mínimo 300 g/hl de alcohol absoluto.
La norma sectorial se aprobó el 10 de octubre de 1983, y la bebida está en el mercado desde 1985. La primera orden nacional se dictó en 2003; después llegaron la Orden n.º T-RD-27-17 de 27 de noviembre de 2013 y la Orden n.º RD-16-146 de 14 de febrero de 2023; la modificación de la UE se publicó el 29 de febrero de 2024.
Por qué es importante para usted. Con el mismo nombre se venden tres tipos: la normal, de color pajizo; la incolora «специална», y la ambarina «отлежала», de barrica. La ficha técnica aconseja servirla fría como aperitivo con ensalada shopska o queso brinza. La OMS lo recuerda: no existe una dosis de alcohol sin riesgo.
Datos
| Base jurídica | IG de la UE PGI-BG-01855 (protegida desde el 21.06.2005); modificación OJ C/2024/1625 |
|---|---|
| Materia prima | vino de Misket Cherven, moscatel Ottonel y otras 11 variedades (desde 2023) |
| Método de destilación | continua, aparatos DK2-640 y DK2-780, hasta 65 % vol. |
| Envejecimiento mínimo | envejecida: al menos 6 meses en barrica |
| Alcohol (% vol.) | desde 40 % vol. |
| Año de fundación | 1983 — norma sectorial; en el mercado desde 1985 |
Cómo se relaciona con el tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Rakia de uva de Sungurlare (Sungurlarska grozdova rakya) → tipo de → 🍇 Brandis de uva → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Relaciones
- Siguiente paso
- ⚗️ Cómo se elaboran las bebidas espirituosas
- Envasado en
- 🍷 Barrica de roble
- Hecho de
- 🍇 Misket Cherven, 🍇 Muscat ottonel
- En qué influye
- 🍷 Alcohol y salud, 🍷 Conducir tras beber
- Tradiciones
- 🧑🤝🧑 Búlgaros
- Forma parte de
- 🍇 Brandis de uva, 🥃 Rakia de uva
- Relacionado con
- 📜 Sungurlare, 📍 Valle de las Rosas, 🗺️ Vino búlgaro
- Similares y diferentes
- 🥃 Rakia
Preguntas frecuentes
¿Qué es la rakia de uva de Sungurlare?
Un aguardiente de vino búlgaro con indicación geográfica protegida de la UE del valle de Sungurlare. El vino se destila hasta 65 % vol., y la bebida terminada tiene al menos 40 % vol.
¿Es verdad que solo se elabora con Misket Cherven?
No. Tradicionalmente la base eran el Misket Cherven y el moscatel Ottonel, y la modificación de 2023 añadió otras 11 variedades blancas y tintas, entre ellas Chardonnay, Riesling, Merlot y Pinot Noir. No hay proporciones fijas de variedades.
¿Qué tipos de rakia de Sungurlare existen?
Tres: la normal, de color pajizo pálido, de barrica; la incolora «специална», y la ambarina «отлежала», con un envejecimiento más largo. La envejecida debe pasar al menos seis meses en barrica.
¿Qué cambió en la especificación de 2023?
Tres pueblos salieron de la zona, la superficie de viñedo bajó de 3146 a 1733,6 ha, se añadieron nuevas variedades y el aparato NM-3000 se sustituyó por los DK2-640 y DK2-780. La UE publicó la modificación el 29 de febrero de 2024.
¿Cómo se sirve?
La ficha técnica describe servirla fría como aperitivo con ensaladas y quesos búlgaros (ensalada shopska, kyopolou, lyutenitsa, brinza) o como digestivo.
Qué leer después
- 🍷 Alcohol y salud — El alcohol de cualquier bebida es dañino en grandes cantidades, y los riesgos aumentan con la cantidad.
- 🍷 Barrica de roble — Barrica de madera de duelas de roble en la que el vino madura y respira.
- ⚗️ Cómo se elaboran las bebidas espirituosas — Fermentación, destilación (por debajo de 96 % vol.), crianza en roble, mezcla y dilución con agua: cinco pasos del grano o la fruta a la botella.
- 🍇 Muscat ottonel — Uva blanca moscatel obtenida en Francia en 1839 a partir de la moscatel de Eisenstadt y la chasselas; 5.000 ha en Rumanía (2015).
- 🥃 Rakia — Nombre balcánico de los destilados de fruta y de uva — ciruela, membrillo, albaricoque, orujo; desde 37,5 % vol.
Similares
🥃 Rakia de uva de Karlovo (Karlovska grozdova rakya) · 🥃 Rakia de uva de Pomorie (Pomoriyska grozdova rakya) · 🥃 Rakia de moscatel de Straldzha (Straldjanska Muscatova rakya) · 🥃 Rakia de uva de Yambol (Yambolska grozdova rakya) · 🥃 Slivenska Perla (rakia de uva de Sliven) · 🥃 Rakia de moscatel de Burgas (Bourgaska Muscatova rakya)
⚠️ Las bebidas espirituosas contienen alcohol y son solo para adultos. El alcohol perjudica la salud. No beber durante el embarazo ni antes de conducir; consultar los ingredientes y posibles alérgenos en la etiqueta.
Fuentes
- Technical file «Sungurlarska grozdova rakya», Ares(2015)2302813 (02.06.2015), EN version — eAmbrosia attachment 66150
- OJ C/2024/1625 (29.02.2024): approved standard amendment PGI-BG-01855-AM01, single document «Sungurlarska grozdova rakya»
- eAmbrosia (EU register of GIs): Сунгурларска гроздова ракия / Sungurlarska grozdova rakya, PGI-BG-01855 (EUGI00000015339), EU protection 21.06.2005
- Bulgaria: Wine and Spirit Drinks Act (Закон за виното и спиртните напитки), State Gazette No 45 of 15.06.2012, Art. 123 (grape rakia), Section VII of Chapter Nine (GI procedure) — as quoted in the technical files
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I, category 4 «Wine spirit» (OJ L 130, 17.5.2019)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)