🥃 Rakija winogronowa z Jamboła (Yambolska grozdova rakya)

Rakija winogronowa z Jamboła (Ямболска гроздова ракия) to chronione w UE oznaczenie geograficzne bułgarskiego destylatu winnego z obwodu Jamboł i części obwodu Burgas. Destylat z odmian białych i czerwonych uzyskuje się w bułgarskich aparatach kolumnowych K5 i DK-1 do 62–65% obj. i przechowuje przeważnie bez dębu; serie limitowane leżakują co najmniej sześć miesięcy w beczkach. Moc — od 40% obj.

Strefa obejmuje 31 miejscowości w dziewięciu gminach, od Jamboła i Strałdży po Elchowo i Topołowgrad; średnia wysokość wynosi 190 m. To jeden z najcieplejszych rejonów Bułgarii: 180–210 dni bez przymrozków i 2 200–2 250 godzin słonecznych rocznie. Odmiany białe — wśród nich rikat, bolgar, misket czerwen, dimiat i viognier — dają owocowy aromat, a czerwone, takie jak merlot i pamid, wyrazisty winogronowy smak.

Białe winogrona zbiera się przy cukrowości 16–19% i kwasowości od 500 g/hl, czerwone — od 18–20% i od 600 g/hl. Pojemniki do zbioru nie mogą być większe niż 15 l, przetwarzanie trwa 12–24 godzin, a ze 100 kg winogron uzyskuje się nie więcej niż 75 l wina. Destylaty z odmian białych i czerwonych się kupażuje; kolor nieleżakowanej rakii koryguje się karmelem. Najlepsze destylaty dojrzewają w beczkach do 1 000 l z dębu strandżańskiego z klepkami 3–4 cm.

Rakiję destylowano w małych gorzelniach regionu od lat 1930., a przemysłowo — od 1974 roku w piwnicach winiarskich Jamboła. Nazwę zatwierdziło zarządzenie nr T-RD-27-20 z 27 listopada 2013 roku; rozporządzenie (UE) 2019/1682 z 2 października 2019 roku zarejestrowało OG.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Większość rakii z Jamboła nie miała kontaktu z dębem, więc jej kolor nie świadczy o wieku. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.