🥃 Rakia de uva de Sungurlare (Sungurlarska grozdova rakya)

A rakia de uva de Sungurlare (Сунгурларска гроздова ракия) é uma indicação geográfica protegida na UE para aguardente vínica búlgara do vale de Sungurlare, junto às encostas sul da Stara Planina oriental. Destila-se até 65 % vol. de vinho de Misket Cherven, Moscatel Ottonel e outras castas e vende-se a partir de 40 % vol., incolor ou envelhecida em carvalho.

A zona abrange Sungurlare e dez aldeias do município, Nevestino, no município de Karnobat, e Mokren e Padarevo, no município de Kotel. Após a alteração de 2023, tem 1 733,6 ha de cepas em produção em vez de 3 146: as aldeias de Vilchin, Lozitsa e Ognen saíram da zona. O vale fica a 180–220 m de altitude; cerca de 70 % dos solos são variantes de solos florestais castanhos. Segundo o caderno de 2015, há aqui cerca de 1 115 ha do clone local de Misket Cherven.

Desde 2023, ao Misket Cherven e ao Moscatel Ottonel juntaram-se Chardonnay, Traminer, Sauvignon Blanc, Riesling Renano, Rkatsiteli, Pinot Gris, Grüner Veltliner, Viognier, Cabernet Sauvignon, Merlot e Pinot Noir, sem proporções fixas. O vinho é destilado nos aparelhos contínuos DK2-640 e DK2-780, de 25 000 e 50 000 l por dia. A aguardente guarda-se em depósitos de inox ou, durante pelo menos seis meses, em barris. As substâncias voláteis têm de atingir pelo menos 300 g/hl de álcool absoluto.

A norma setorial foi aprovada em 10 de outubro de 1983 e a bebida está no mercado desde 1985. O primeiro despacho nacional saiu em 2003, seguido do despacho n.º T-RD-27-17, de 27 de novembro de 2013, e do despacho n.º RD-16-146, de 14 de fevereiro de 2023; a alteração da UE foi publicada em 29 de fevereiro de 2024.

Porque é que isto é importante para si. Com o mesmo nome vendem-se três tipos: a comum, cor de palha, a incolor «специална» e a ambarina «отлежала», de barril. O caderno técnico aconselha servi-la fresca como aperitivo, com salada shopska ou queijo brynza. A OMS lembra: não existe dose segura de álcool.