🥃 Rakija muszkatowa z Burgasu (Bourgaska Muscatova rakya)

Rakija muszkatowa z Burgasu (Бургаска мускатова ракия) to chronione w UE oznaczenie geograficzne bułgarskiego destylatu winnego z winogron obwodu Burgas na wybrzeżu Morza Czarnego. Destyluje się ją z wina, leżakuje co najmniej sześć miesięcy w dębie i butelkuje z mocą 40% obj.; dokumentacja techniczna opisuje aromat muszkatu i smak suszonych owoców z wanilią.

Winnice leżą wokół Ajtosu, Burgasu, Kableszkowa, Nesebyru, Pomorie, Sredca i Carewa, na wysokości do 350 m; owocujące winorośle zajmują 6 598 ha. Dopuszczono osiem odmian białych, wśród nich muskat ottonel, misket czerwen i dimiat, oraz pięć czerwonych — pamid, merlot, cabernet sauvignon, mavrud i syrah. Każdą odmianę zbiera się osobno, gdy cukrowość osiągnie 16,1%.

Wino fermentuje w zbiornikach żelbetowych z czystą kulturą drożdży. Destyluje się je w sposób ciągły, w bułgarskich aparatach K-5, DK-2 i NM-3000, do 55–57% obj. Destylat dojrzewa w beczkach o pojemności 350–620 l z dębu strandżańskiego — gatunku chronionego, który w Europie rośnie tylko w masywie Strandży. Wybrane partie trzyma się w starych beczkach po brandy, aby dąb nie zagłuszył muszkatu.

Produkcja zaczęła się od normy branżowej z 1985 roku. Nazwę zatwierdziło zarządzenie ministra gospodarki nr T-RD-27-22 z 27 listopada 2013 roku, a w rejestrze UE jako datę ochrony podano 21 czerwca 2005 roku. Przed sprzedażą każda partia ma protokół akredytowanego laboratorium i certyfikat izby regionalnej w Burgasie; butelkować można także poza obwodem.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Złocisty kolor może pochodzić także od karmelu, więc sam w sobie nie dowodzi długiego leżakowania. Szukaj na etykiecie pełnej nazwy OG i mocy. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.