Domowy twaróg

Składniki

• 1 l mleka o zawartości tłuszczu co najmniej 2,5 % (pasteryzowanego)
• 1 l kefiru 3 %
• gaza złożona w kilka warstw

Przygotowanie

1. Umyj ręce, przygotuj rondel o grubym dnie, trzepaczkę i durszlak.
2. Wlej mleko i kefir do rondla i ubijaj trzepaczką, aż mieszanina będzie jednolita.
3. Podgrzej mieszaninę do temperatury pokojowej, zdejmij z ognia i przykryj pokrywką.
4. Zostaw w temperaturze pokojowej co najmniej na 24 godziny, bez wkładania do lodówki: na brzegach powinna pojawić się przezroczysta serwatka.
5. Postaw rondel na najmniejszym ogniu na około 40 minut, bez mieszania i bez doprowadzania do wrzenia: skrzep będzie stopniowo zbierał się na wierzchu.
6. Przelej masę do durszlaka wyłożonego kilkoma warstwami gazy, aby odciekła serwatka.
7. Zostaw twaróg w gazie na 30 minut, następnie całkowicie ostudź i przechowuj w lodówce.

Wskazówki

• Nie przegrzewaj masy, bo twaróg wyjdzie suchy i twardy.
• Serwatkę można wykorzystać do naleśników lub ciasta.
• Używaj mleka pasteryzowanego: mleko surowe może zawierać niebezpieczne bakterie (FDA).

Powiązane tematy

🥣 Twaróg · 🥛 Mleko · 🥛 Kefir · 🔄 Fermentacja mlekowa · 🔄 Ścinanie mleka · 🧀 Serwatka

Źródła

• УНИАН — Домашние молочные продукты: сметана, кефир и творог
• Википедия: Творог
• FDA — Raw Milk Misconceptions and the Danger of Raw Milk Consumption

Działy