Домашний творог

Ингредиенты

• 1 л молока жирностью не ниже 2,5 % (пастеризованного)
• 1 л кефира 3 %
• марля в несколько слоёв

Как приготовить

1. Вымойте руки, кастрюлю с толстым дном, венчик и дуршлаг.
2. Влейте в кастрюлю молоко и кефир и размешайте венчиком до однородности.
3. Подогрейте смесь до комнатной температуры, снимите с огня и накройте крышкой.
4. Оставьте при комнатной температуре не меньше чем на 24 часа, не убирая в холодильник: по краям должна выделиться прозрачная сыворотка.
5. Поставьте кастрюлю на самый слабый огонь примерно на 40 минут, не перемешивая и не доводя до кипения: сгусток постепенно соберётся сверху.
6. Откиньте массу на дуршлаг, застеленный марлей в несколько слоёв, чтобы стекла сыворотка.
7. Оставьте творог в марле на 30 минут, затем полностью остудите и уберите в холодильник.

Советы

• Не перегревайте массу — творог получится сухим и жёстким.
• Сыворотку можно использовать для блинов или теста.
• Берите пастеризованное молоко: сырое молоко может содержать опасные бактерии (FDA).

Связанные понятия

🥣 Творог · 🥛 Молоко · 🥛 Кефир · 🔄 Сквашивание · 🔄 Свёртывание · 🧀 Сыворотка

Источники

• УНИАН — Домашние молочные продукты: сметана, кефир и творог
• Википедия: Творог
• FDA — Raw Milk Misconceptions and the Danger of Raw Milk Consumption

Темы