Домашній кисломолочний сир

Інгредієнти

• 1 л молока жирністю не нижче 2,5 % (пастеризованого)
• 1 л кефіру 3 %
• марля в кілька шарів

Як приготувати

1. Вимийте руки, каструлю з товстим дном, віночок і друшляк.
2. Влийте в каструлю молоко й кефір і розмішайте віночком до однорідності.
3. Підігрійте суміш до кімнатної температури, зніміть з вогню й накрийте кришкою.
4. Залиште за кімнатної температури щонайменше на 24 години, не ставлячи в холодильник: по краях має виділитися прозора сироватка.
5. Поставте каструлю на найслабший вогонь приблизно на 40 хвилин, не перемішуючи й не доводячи до кипіння: згусток поступово збереться зверху.
6. Відкиньте масу на друшляк, застелений марлею в кілька шарів, щоб стекла сироватка.
7. Залиште сир у марлі на 30 хвилин, потім повністю остудіть і поставте в холодильник.

Поради

• Не перегрівайте масу — сир вийде сухим і жорстким.
• Сироватку можна використати для млинців або тіста.
• Беріть пастеризоване молоко: сире молоко може містити небезпечні бактерії (FDA).

Пов’язані поняття

🥣 Кисломолочний сир · 🥛 Молоко · 🥛 Кефір · 🔄 Сквашування · 🔄 Зсідання · 🧀 Сироватка

Джерела

• УНИАН — Домашние молочные продукты: сметана, кефир и творог
• Википедия: Творог
• FDA — Raw Milk Misconceptions and the Danger of Raw Milk Consumption

Теми