Cacio e pepe
Jak zrobić w domu: Cacio e pepe — składniki, kroki, wskazówki bezpieczeństwa.
Czas: 20 minut · Porcje: 4 porcje
Składniki
- 400 g spaghetti (lub tonnarelli)
- 200 g drobno startego pecorino romano
- 2 łyżeczki ziaren czarnego pieprzu
- Trochę soli do wody
Przygotowanie
- Zagotuj mniej wody niż zwykle (około 3 l) i lekko ją posól, żeby była bardziej skrobiowa.
- Grubo rozgnieć pieprz i upraż go 1–2 minuty na szerokiej suchej patelni, potem wlej chochlę wody z makaronu.
- W misce utrzyj pecorino z kilkoma łyżkami ciepłej (nie wrzącej) wody z makaronu na gładką pastę.
- Wyjmij spaghetti 1–2 minuty przed al dente, przełóż na patelnię z pieprzem i dogotuj, mieszając i dolewając wodę z makaronu.
- Zdejmij patelnię z ognia, odczekaj chwilę, dodaj pastę serową i szybko mieszaj, dolewając wodę, aż sos będzie kremowy.
- Podawaj od razu, jeszcze raz popieprzone.
Wskazówki
- Oficjalnego przepisu na cacio e pepe nie ma; to popularna wersja rzymska — tylko makaron, pecorino romano, pieprz i woda, bez masła, oliwy i śmietany.
- Jeśli ser się zbryla, patelnia lub woda były zbyt gorące.
Powiązane tematy
Źródła
Porcje: 4
Działy
🥛Rodzaje mlekaOd krowy po renifera: skład, korzyści, wartość🧀Sery świataParmezan, feta, bryndza, suluguni i inne🥣Fermentowane produkty mleczneKefir, jogurt, kumys, maconi, skyr🌍Tradycje mleczneRegiony, ludy i ich produkty mleczne🐄Zwierzęta mleczneKtóre zwierzęta się doi i czym różni się ich mleko🚚Droga mlekaOd pastwiska do sklepu — krok po kroku❤️Mleko a zdrowieWapń, laktoza, alergia, korzyści i ryzyka👷ZawodyKto pracuje z mlekiem🗺️Mapa tradycjiRegiony świata, ludy i ich produkty na mapie⚖️PorównaniaKefir czy jogurt, kwaśna śmietana czy śmietanka i nie tylko🍳PrzepisyTwaróg, jogurt, ghee, paneer, masło — w domu📜Historia mlekaOd udomowienia do Tetra Paku🫒OliwkiOdmiany, oliwa, oliwki stołowe, regiony i tradycje🥃Napoje spirytusoweWhisky, brandy, rum, likiery: jak powstają, etykieta, tradycje