Pasta alla gricia
Jak zrobić w domu: Pasta alla gricia — składniki, kroki, wskazówki bezpieczeństwa.
Czas: 25 minut · Porcje: 4 porcje
Składniki
- 400 g rigatoni (lub spaghetti)
- 150 g guanciale
- 80 g tartego pecorino romano + trochę do podania
- Świeżo mielony czarny pieprz
- Sól do wody
Przygotowanie
- Zagotuj wodę i lekko ją posól.
- Odkrój skórę z guanciale, pokrój w paski i wytapiaj na suchej patelni na średnio-małym ogniu 8–10 minut, aż będzie chrupiący, a tłuszcz przezroczysty. Zdejmij z ognia.
- Gotuj makaron 1–2 minuty krócej niż al dente, przełóż do guanciale z chochlą wody z makaronu i dogotuj, mieszając.
- Poza ogniem dodawaj stopniowo pecorino z łyżkami wody z makaronu, mieszając do uzyskania kremowego sosu; hojnie popieprz.
- Podawaj od razu z resztą pecorino.
Wskazówki
- Oficjalnego przepisu nie ma; to popularna wersja rzymska. Gricia bywa nazywana „białą amatricianą” — to samo danie bez pomidorów.
- Nie dodaje się czosnku, cebuli ani oliwy: wystarczy tłuszcz z guanciale.
Powiązane tematy
Źródła
Porcje: 4
Działy
🥛Rodzaje mlekaOd krowy po renifera: skład, korzyści, wartość🧀Sery świataParmezan, feta, bryndza, suluguni i inne🥣Fermentowane produkty mleczneKefir, jogurt, kumys, maconi, skyr🌍Tradycje mleczneRegiony, ludy i ich produkty mleczne🐄Zwierzęta mleczneKtóre zwierzęta się doi i czym różni się ich mleko🚚Droga mlekaOd pastwiska do sklepu — krok po kroku❤️Mleko a zdrowieWapń, laktoza, alergia, korzyści i ryzyka👷ZawodyKto pracuje z mlekiem🗺️Mapa tradycjiRegiony świata, ludy i ich produkty na mapie⚖️PorównaniaKefir czy jogurt, kwaśna śmietana czy śmietanka i nie tylko🍳PrzepisyTwaróg, jogurt, ghee, paneer, masło — w domu📜Historia mlekaOd udomowienia do Tetra Paku🫒OliwkiOdmiany, oliwa, oliwki stołowe, regiony i tradycje🥃Napoje spirytusoweWhisky, brandy, rum, likiery: jak powstają, etykieta, tradycje