Pici all'aglione
Jak zrobić w domu: Pici all'aglione — składniki, kroki, wskazówki bezpieczeństwa.
Czas: Około 1 godz. 15 min (z przygotowaniem pici) · Porcje: 4 porcje
Składniki
- Na pici: 400 g mąki, woda, sól
- 6 ząbków czosnku (lub aglione)
- 5 dojrzałych pomidorów
- 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- Sól i pieprz
Przygotowanie
- Zagnieć mąkę z wodą na lśniące, zwarte ciasto, przykryj i odstaw na około 20 minut.
- Rozwałkuj ciasto na grubość 5 mm i pokrój w paski szerokości 1 cm.
- Roluj paski dłońmi, wyciągając je w długie, gładkie wałeczki nieco grubsze od spaghetti; gotowe pici przykrywaj ściereczką.
- Gotuj pici w dużej ilości osolonego wrzątku, od czasu do czasu mieszając.
- W tym czasie rozgrzej oliwę na szerokiej patelni, dodaj obrany i posiekany czosnek i trzymaj go 5 minut na małym ogniu, nie dopuszczając do przypalenia.
- Dodaj pokrojone pomidory i duś na małym ogniu do miękkości; dopraw solą i pieprzem.
- Odcedź pici, wymieszaj je na patelni z sosem czosnkowym i podawaj bardzo gorące.
Wskazówki
- To przepisy „Pici all'aglione” i „Pici” Accademia Italiana della Cucina.
- Aglione z Val di Chiana to lokalna odmiana Allium ampeloprasum; przepis Accademii podaje zwykłe ząbki czosnku.
Powiązane tematy
Źródła
Porcje: 4
Działy
🥛Rodzaje mlekaOd krowy po renifera: skład, korzyści, wartość🧀Sery świataParmezan, feta, bryndza, suluguni i inne🥣Fermentowane produkty mleczneKefir, jogurt, kumys, maconi, skyr🌍Tradycje mleczneRegiony, ludy i ich produkty mleczne🐄Zwierzęta mleczneKtóre zwierzęta się doi i czym różni się ich mleko🚚Droga mlekaOd pastwiska do sklepu — krok po kroku❤️Mleko a zdrowieWapń, laktoza, alergia, korzyści i ryzyka👷ZawodyKto pracuje z mlekiem🗺️Mapa tradycjiRegiony świata, ludy i ich produkty na mapie⚖️PorównaniaKefir czy jogurt, kwaśna śmietana czy śmietanka i nie tylko🍳PrzepisyTwaróg, jogurt, ghee, paneer, masło — w domu📜Historia mlekaOd udomowienia do Tetra Paku🫒OliwkiOdmiany, oliwa, oliwki stołowe, regiony i tradycje🥃Napoje spirytusoweWhisky, brandy, rum, likiery: jak powstają, etykieta, tradycje