Pici all'aglione

Ingredientes

• Para los pici: 400 g de harina, agua, sal
• 6 dientes de ajo (o aglione)
• 5 tomates maduros
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación

1. Amasar la harina con agua hasta obtener una masa brillante y compacta, taparla y dejarla reposar unos 20 minutos.
2. Estirar la masa a 5 mm de grosor y cortarla en tiras de 1 cm.
3. Hacer rodar las tiras bajo las palmas, estirándolas en cordones largos y lisos algo más gruesos que los espaguetis; tapar los pici con un paño.
4. Cocer los pici en abundante agua hirviendo con sal, removiendo de vez en cuando.
5. Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén amplia, añadir el ajo pelado y picado y dejarlo 5 minutos a fuego bajo sin que se queme.
6. Añadir los tomates troceados y cocinar a fuego lento hasta que estén hechos; salpimentar.
7. Escurrir los pici, saltearlos en la sartén con la salsa de ajo y servirlos muy calientes.

Consejos

• Son las recetas «Pici all'aglione» y «Pici» de la Accademia Italiana della Cucina.
• El aglione del Val di Chiana es una variedad local de Allium ampeloprasum; la receta de la Accademia indica ajo común.

Temas relacionados

🧄 Pici all'aglione · Pici · Harina de trigo · 🫒 Aceite de oliva

Fuentes

• Accademia Italiana della Cucina — Pici all'aglione
• Accademia Italiana della Cucina — Pici

Porciones: 4

Áreas temáticas