🥃 Straight bourbon
Bourbon leżakowany co najmniej 2 lata w nowych opalanych beczkach dębowych, bez barwników, aromatów i spirytusu neutralnego.
Straight bourbon whiskey to bourbon, który spędził co najmniej dwa lata w nowych opalanych beczkach dębowych. Według 27 CFR § 5.143 wytwarza się go z zacieru z co najmniej 51 % kukurydzy, destyluje do najwyżej 80 % obj., wlewa do beczki przy najwyżej 62,5 % obj. i nic do niego nie dodaje.
W przepisach USA „straight” to dodatkowe oznaczenie rodzaju, które daje wyłącznie leżakowanie. Od zwykłego bourbona różni się dwoma warunkami: co najmniej dwa lata w beczce i całkowity zakaz barwników, aromatów oraz materiałów do kupażu. Spirytus neutralny jest zakazany w obu. Jak każdą whisky z USA, butelkuje się go przy co najmniej 40 % obj.
Prawo liczy wiek wyłącznie jako czas w nowych opalanych beczkach dębowych (definicja „age”, 27 CFR § 5.1). Jeśli whiskey spędziła w nich mniej niż cztery lata, wiek musi być na etykiecie (27 CFR § 5.74) i jest to wiek najmłodszej whiskey w butelce. Beczka po bourbonie nie jest już nowa, więc kolejna partia potrzebuje innej.
Jeśli zmiesza się straight bourbony z różnych stanów albo doda barwnik czy aromat, napój musi się nazywać „blended straight bourbon whisky”, choć nadal leżakuje co najmniej dwa lata.
Dlaczego to ważne dla ciebie. „Straight” na etykiecie to najprostszy sposób, by rozpoznać leżakowany bourbon bez dodatków. Brak wieku na butelce oznacza co najmniej cztery lata (poza oznaczeniem „bottled in bond”); jeśli wiek jest, porównuj liczby. Kolor pochodzi w całości z beczki. WHO: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.
Fakty
| Podstawa prawna | 27 CFR § 5.143 (USA); wiek — §§ 5.1 i 5.74 |
|---|---|
| Minimalny okres dojrzewania | 2 lata w nowych opalanych beczkach dębowych |
| Surowiec | zacier zbożowy z co najmniej 51 % kukurydzy |
| Rodzaj beczki | nowa opalana beczka dębowa; napełnianie przy najwyżej 62,5 % obj. |
| Zawartość alkoholu (% obj.) | co najmniej 40 % obj. przy butelkowaniu; destylacja do najwyżej 80 % obj. |
| Kraj | USA |
Jak łączy się z tematem „Napoje spirytusowe”
🥃 Straight bourbon → rodzaj → 🥃 Whisky → rodzaj → 🥃 Mocne alkohole
Powiązania
- Następny krok
- 🍷 Wypalanie beczki, 🍷 Bednarnia, 🍷 Fermentacja alkoholowa, 🍷 Kupaż
- W co się pakuje
- 🍷 Dębowa beczka, 🍷 Etykieta wina
- Co się z niego robi
- 🥃 Żyto i kukurydza w whisky
- Z czym pracuje
- 🍷 Bednarz
- Na co wpływa
- 🍷 Alkohol a zdrowie, 🍷 Jazda po alkoholu
- Tradycje
- 🧑🤝🧑 Amerykanie
- Należy do
- 🥃 Whisky
- Podobne i różne
- 🥃 Koniak, 🥃 Whisky o mocy beczkowej
- W innych tematach
- 🏷️ Dojrzewanie w dębie
Najczęstsze pytania
Jak długo leżakuje straight bourbon?
Co najmniej dwa lata w nowych opalanych beczkach dębowych (27 CFR § 5.143). Poniżej czterech lat wiek musi być na etykiecie (27 CFR § 5.74).
Czy to prawda, że do straight bourbona można dodać karmel dla koloru?
Nie. Dla straight bourbona przepisy USA zakazują wszelkich barwników, aromatów i materiałów do kupażu, a także spirytusu neutralnego.
Czym straight bourbon różni się od zwykłego bourbona?
Zacier i beczka są takie same: co najmniej 51 % kukurydzy i nowa opalana beczka dębowa. Straight bourbon wymaga dodatkowo dwóch lat leżakowania i żadnych dodatków.
Czy można mieszać straight bourbony z różnych stanów?
Tak, ale wtedy napój nazywa się „blended straight bourbon whisky”. Tak samo, gdy doda się barwnik, aromat lub materiały do kupażu; leżakowanie nadal wynosi co najmniej dwa lata.
Czy to prawda, że wiek na butelce to średnia?
Nie. Zgodnie z 27 CFR § 5.74 podaje się wiek najmłodszej whiskey w butelce, liczony tylko w nowych opalanych beczkach dębowych.
Co przeczytać dalej
- 🍷 Alkohol a zdrowie — Alkohol w każdym napoju jest szkodliwy w dużych ilościach, a ryzyko rośnie wraz z ilością.
- 🍷 Fermentacja alkoholowa — Drożdże zjadają cukier w moszczu i wydzielają alkohol oraz dwutlenek węgla.
- 🍷 Dębowa beczka — Drewniana beczka z klepek dębowych, w której wino dojrzewa i „oddycha”.
- 🥃 Koniak — Francuski destylat z winogron AOC z Charente: podwójna destylacja i co najmniej 2 lata w dębie.
- 🍷 Bednarz — Rzemieślnik wytwarzający beczki z klepek dębowych.
Podobne
🥃 Whiskey kukurydziana · 🥃 Bourbon · 🥃 Straight rye whiskey · 🥃 Amerykańska whisky single malt · 🥃 Whisky kanadyjska · 🥃 Whisky o mocy beczkowej
⚠️ Napoje spirytusowe zawierają alkohol i są przeznaczone tylko dla dorosłych. Alkohol szkodzi zdrowiu. Nie pić w ciąży ani przed prowadzeniem pojazdu; skład i możliwe alergeny sprawdzać na etykiecie.
Źródła
- 27 CFR § 5.143 Whisky — standards of identity, Tables 1–2 (USA, TTB), text via Cornell LII
- 27 CFR § 5.74 Statements of age and percentage (USA, TTB), via Cornell LII
- 27 CFR § 5.1 Definitions: “Age”, “Proof” (USA, TTB), via Cornell LII
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)