🥃 Стрейт-бурбон
Бурбон, витриманий щонайменше 2 роки в нових обпалених дубових бочках, без барвників, ароматизаторів і нейтрального спирту.
Стрейт-бурбон (straight bourbon whisky) — бурбон, який пролежав щонайменше два роки в нових обпалених дубових бочках. За 27 CFR § 5.143 його роблять із затору, де кукурудзи не менше 51 %, переганяють до 80 % об., закладають у бочку при міцності до 62,5 % об. і нічого до нього не додають.
Слово «straight» у правилах США — додаткове позначення виду, яке дає лише витримка. Від звичайного бурбону стрейт-бурбон відрізняється двома умовами: щонайменше два роки в бочці та повна заборона барвників, ароматизаторів і купажних матеріалів. Нейтральний спирт не дозволений жодному з них. Розливають напій, як і будь-який віскі США, при міцності від 40 % об.
Вік закон рахує лише за часом у нових обпалених дубових бочках (визначення «age», 27 CFR § 5.1). Якщо віскі пробуло в них менше чотирьох років, вік мусить стояти на етикетці (27 CFR § 5.74), і це вік наймолодшого віскі в пляшці. Бочка після бурбону вже не нова, тож для наступної партії стрейт-бурбону потрібна інша.
Якщо змішати стрейт-бурбони з різних штатів або додати барвник чи ароматизатор, напій має називатися «blended straight bourbon whisky», хоча витримка лишається не меншою за два роки.
Чому це важливо для вас. «Straight» на етикетці — найпростіший спосіб відрізнити витриманий бурбон без добавок. Немає віку на пляшці — отже, віскі щонайменше чотири роки (крім позначки «bottled in bond»); є — порівнюйте числа. Колір тут повністю від бочки. ВООЗ: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Правова основа | 27 CFR § 5.143 (США); вік — §§ 5.1 і 5.74 |
|---|---|
| Мінімальна витримка | 2 роки в нових обпалених дубових бочках |
| Сировина | зерновий затор, кукурудзи — щонайменше 51 % |
| Тип бочки | нова обпалена дубова бочка; закладання — до 62,5 % об. |
| Міцність (% об.) | від 40 % об. при розливі; перегонка — до 80 % об. |
| Країна | США |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Стрейт-бурбон → вид → 🥃 Віскі → вид → 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- Наступний крок
- 🍷 Обпалювання бочки (обпалення зсередини обов'язкове; бочка лише нова), 🍷 Бондарня (нові обпалені бочки для витримки ≥ 2 роки), 🍷 Спиртове бродіння (затор із ≥ 51 % кукурудзи зброджують перед перегонкою до ≤ 80 % об.), 🍷 Купаж (blended straight bourbon — суміш стрейтів різних штатів, ≥ 2 роки)
- У що фасують
- 🍷 Дубова бочка (≥ 2 роки в нових обпалених дубових бочках, закладання ≤ 62,5 % об.), 🍷 Етикетка (вік обов'язковий, якщо < 4 років; це вік наймолодшого віскі)
- Що з нього роблять
- 🥃 Жито й кукурудза у віскі (≥ 51 % кукурудзи, ≥ 2 роки в бочці)
- З чим працює
- 🍷 Бондар (кожна партія — у нову бочку: після бурбону бочка вже не нова)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (ВООЗ, 2023: безпечної дози алкоголю немає; віскі США — від 40 % об.), 🍷 Алкоголь і водіння (напій від 40 % об.: після нього за кермо не можна)
- Традиції
- 🧑🤝🧑 Американці (бурбон — відмітний продукт США з 1964 року)
- Входить до
- 🥃 Віскі
- Схоже й відмінності
- 🥃 Коньяк (теж ≥ 2 роки в дубі, але дистилят вина, а не зерна), 🥃 Віскі бочкової міцності (бурбон закладають у бочку не вище 62,5 % об.)
- У інших темах
- 🏷️ Витримка в дубі (≥ 2 роки; вік — лише час у новій обпаленій бочці (27 CFR § 5.1))
Часті запитання
Скільки років витримують стрейт-бурбон?
Щонайменше два роки в нових обпалених дубових бочках (27 CFR § 5.143). Якщо менше чотирьох років, вік обов'язково вказують на етикетці (27 CFR § 5.74).
Чи правда, що в стрейт-бурбон можна додати карамель для кольору?
Ні. Для стрейт-бурбону правила США забороняють будь-які барвники, ароматизатори й купажні матеріали, а також нейтральний спирт.
Чим стрейт-бурбон відрізняється від звичайного бурбону?
Склад і бочка в них однакові: від 51 % кукурудзи, нова обпалена дубова бочка. Стрейт-бурбон додатково має щонайменше два роки витримки, і добавки в ньому заборонені повністю.
Чи можна змішувати стрейт-бурбони з різних штатів?
Можна, але тоді напій зветься «blended straight bourbon whisky». Так само він називається, якщо до стрейт-бурбону додали барвник, ароматизатор чи купажні матеріали; витримка — щонайменше два роки.
Чи правда, що вік на пляшці — це середній вік віскі?
Ні. За 27 CFR § 5.74 вказують вік наймолодшого віскі в пляшці, а рахують лише час у нових обпалених дубових бочках.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🍷 Спиртове бродіння — Дріжджі поїдають цукор сусла й виділяють спирт і вуглекислий газ.
- 🍷 Етикетка — Наліпка на пляшці: хто зробив, звідки, рік, міцність.
- 🍷 Купаж — Змішування вин або сусел різного походження, сортів, років урожаю чи категорій; на етикетці ЄС названі сорти мають дати 100 %.
- 🥃 Коньяк — Французький виноградний дистилят AOC з Шаранти: подвійна перегонка й щонайменше 2 роки в дубі.
Схожі
🥃 Кукурудзяний віскі · 🥃 Бурбон · 🥃 Стрейт-рай · 🥃 Американський односолодовий віскі · 🥃 Канадський віскі · 🥃 Віскі бочкової міцності
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- 27 CFR § 5.143 Whisky — standards of identity, Tables 1–2 (USA, TTB), text via Cornell LII
- 27 CFR § 5.74 Statements of age and percentage (USA, TTB), via Cornell LII
- 27 CFR § 5.1 Definitions: “Age”, “Proof” (USA, TTB), via Cornell LII
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)