🥃 Straight bourbon

O straight bourbon whiskey é um bourbon que passou pelo menos dois anos em barris novos de carvalho carbonizados. Pelo 27 CFR § 5.143, é feito de mosto com pelo menos 51 % de milho, destilado a no máximo 80 % vol., colocado no barril a no máximo 62,5 % vol. e não recebe qualquer aditivo.

Nas normas dos EUA, «straight» é uma designação adicional que só o envelhecimento confere. Distingue-se do bourbon comum em dois pontos: pelo menos dois anos em barril e proibição total de corantes, aromatizantes e materiais de lotação. O álcool neutro é proibido em ambos. Como qualquer whisky americano, é engarrafado a 40 % vol. ou mais.

A lei conta como idade apenas o tempo em barris novos de carvalho carbonizados (definição de «age», 27 CFR § 5.1). Se ficou neles menos de quatro anos, a idade tem de constar do rótulo (27 CFR § 5.74), e é a do whiskey mais novo da garrafa. Um barril que já teve bourbon deixa de ser novo, por isso o lote seguinte precisa de outro.

Se se misturarem straight bourbons de estados diferentes, ou se juntar corante ou aromatizante, a bebida tem de chamar-se «blended straight bourbon whisky», ainda com pelo menos dois anos de envelhecimento.

Por que isto importa para você. «Straight» no rótulo é a forma mais simples de reconhecer um bourbon envelhecido sem aditivos. Sem idade indicada, tem pelo menos quatro anos (exceto «bottled in bond»); se houver, compare os números. A cor vem toda do barril. OMS: não existe dose segura de álcool.