🥃 Straight bourbon

Lo straight bourbon whiskey è un bourbon rimasto almeno due anni in botti nuove di rovere carbonizzate. Secondo 27 CFR § 5.143 si ottiene da un mosto con almeno il 51 % di mais, si distilla a non più dell’80 % vol., entra in botte a non più del 62,5 % vol. e non riceve alcuna aggiunta.

Nelle norme statunitensi «straight» è una designazione aggiuntiva che solo l’invecchiamento concede. Rispetto al bourbon comune cambiano due cose: almeno due anni in botte e il divieto totale di coloranti, aromi e materiali da taglio. L’alcol neutro è vietato in entrambi. Come ogni whisky americano, si imbottiglia ad almeno 40 % vol.

La legge conta come età solo il tempo in botti nuove di rovere carbonizzate (definizione di «age», 27 CFR § 5.1). Se il whiskey vi è rimasto meno di quattro anni, l’età va indicata in etichetta (27 CFR § 5.74) ed è quella del whiskey più giovane nella bottiglia. Una botte che ha contenuto bourbon non è più nuova, quindi il lotto successivo ne richiede un’altra.

Se si mescolano straight bourbon di Stati diversi, o si aggiungono coloranti o aromi, la bevanda deve chiamarsi «blended straight bourbon whisky», sempre con almeno due anni di invecchiamento.

Perché è importante per te. «Straight» in etichetta è il modo più semplice per riconoscere un bourbon invecchiato senza aggiunte. Senza età indicata ha almeno quattro anni (salvo «bottled in bond»); se c’è, confronta i numeri. Il colore viene interamente dalla botte. OMS: non esiste una dose sicura di alcol.