🥃 Straight bourbon
Bourbon envejecido al menos 2 años en barricas nuevas de roble carbonizadas, sin colorantes, aromatizantes ni alcohol neutro.
El straight bourbon whiskey es un bourbon que ha pasado al menos dos años en barricas nuevas de roble carbonizadas. Según 27 CFR § 5.143, se elabora con un mosto de al menos 51 % de maíz, se destila a no más de 80 % vol., entra en barrica a 62,5 % vol. como máximo y no lleva ningún añadido.
En las normas de EE. UU., «straight» es una designación adicional que solo otorga el envejecimiento. Se diferencia del bourbon corriente en dos puntos: al menos dos años en barrica y la prohibición total de colorantes, aromatizantes y materiales de mezcla. El alcohol neutro está prohibido en ambos. Como todo whisky estadounidense, se embotella a 40 % vol. o más.
La ley cuenta como edad solo el tiempo en barricas nuevas de roble carbonizadas (definición de «age», 27 CFR § 5.1). Si pasó menos de cuatro años en ellas, la edad debe figurar en la etiqueta (27 CFR § 5.74), y es la del whiskey más joven de la botella. Una barrica que ya contuvo bourbon deja de ser nueva, así que el siguiente lote necesita otra.
Si se mezclan straight bourbons de distintos estados, o se añade colorante o aromatizante, la bebida debe llamarse «blended straight bourbon whisky», con un envejecimiento todavía de al menos dos años.
Por qué te importa. «Straight» en la etiqueta es la forma más sencilla de reconocer un bourbon envejecido sin añadidos. Sin edad indicada, tiene al menos cuatro años (salvo «bottled in bond»); si la hay, compara cifras. El color procede por completo de la barrica. OMS: no existe una dosis segura de alcohol.
Datos
| Base jurídica | 27 CFR § 5.143 (EE. UU.); edad — §§ 5.1 y 5.74 |
|---|---|
| Envejecimiento mínimo | 2 años en barricas nuevas de roble carbonizadas |
| Materia prima | mosto de cereales con al menos 51 % de maíz |
| Tipo de barrica | barrica nueva de roble carbonizada; entrada a no más de 62,5 % vol. |
| Alcohol (% vol.) | al menos 40 % vol. al embotellar; destilado a no más de 80 % vol. |
| País | EE. UU. |
Cómo se relaciona con el tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Straight bourbon → tipo de → 🥃 Whisky → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Relaciones
- Siguiente paso
- 🍷 Tostado de la barrica, 🍷 Tonelería, 🍷 Fermentación alcohólica, 🍷 Coupage
- Envasado en
- 🍷 Barrica de roble, 🍷 Etiqueta
- Qué se hace con él
- 🥃 Centeno y maíz en el whisky
- Trabaja con
- 🍷 Tonelero
- En qué influye
- 🍷 Alcohol y salud, 🍷 Conducir tras beber
- Tradiciones
- 🧑🤝🧑 Estadounidenses
- Forma parte de
- 🥃 Whisky
- Similares y diferentes
- 🥃 Coñac, 🥃 Whisky a graduación de barril
- En otros temas
- 🏷️ Crianza en roble
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo envejece el straight bourbon?
Al menos dos años en barricas nuevas de roble carbonizadas (27 CFR § 5.143). Con menos de cuatro años, la edad debe ir en la etiqueta (27 CFR § 5.74).
¿Es verdad que se puede añadir caramelo al straight bourbon para darle color?
No. Para el straight bourbon, las normas de EE. UU. prohíben cualquier colorante, aromatizante y material de mezcla, así como el alcohol neutro.
¿En qué se diferencia del bourbon corriente?
El mosto y la barrica son iguales: al menos 51 % de maíz y barrica nueva de roble carbonizada. El straight bourbon exige además dos años de envejecimiento y ningún añadido.
¿Se pueden mezclar straight bourbons de distintos estados?
Sí, pero entonces la bebida se llama «blended straight bourbon whisky». Igual ocurre si se añaden colorantes, aromatizantes o materiales de mezcla; el envejecimiento sigue siendo de al menos dos años.
¿Es verdad que la edad en la botella es un promedio?
No. Según 27 CFR § 5.74 es la edad del whiskey más joven de la botella, contando solo el tiempo en barricas nuevas de roble carbonizadas.
Qué leer después
- 🍷 Alcohol y salud — El alcohol de cualquier bebida es dañino en grandes cantidades, y los riesgos aumentan con la cantidad.
- 🍷 Fermentación alcohólica — La levadura consume el azúcar del mosto y libera alcohol y dióxido de carbono.
- 🍷 Barrica de roble — Barrica de madera de duelas de roble en la que el vino madura y respira.
- 🍷 Coupage — Mezcla de vinos o mostos de distinto origen, variedad, añada o categoría; en una etiqueta de la UE, las variedades citadas deben sumar el 100 %.
- 🥃 Coñac — Aguardiente de uva francés con AOC de Charente: doble destilación y al menos 2 años en roble.
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⚠️ Las bebidas espirituosas contienen alcohol y son solo para adultos. El alcohol perjudica la salud. No beber durante el embarazo ni antes de conducir; consultar los ingredientes y posibles alérgenos en la etiqueta.
Fuentes
- 27 CFR § 5.143 Whisky — standards of identity, Tables 1–2 (USA, TTB), text via Cornell LII
- 27 CFR § 5.74 Statements of age and percentage (USA, TTB), via Cornell LII
- 27 CFR § 5.1 Definitions: “Age”, “Proof” (USA, TTB), via Cornell LII
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)