🥃 Whisky kanadyjska

Whisky kanadyjska (Canadian Whisky) to whisky zacierana, destylowana i leżakowana w Kanadzie: ze zbóż sfermentowanych drożdżami, leżakowana co najmniej trzy lata w drewnianych beczkach do 700 litrów, o mocy co najmniej 40 % obj. Według kanadyjskiego standardu nazwy Canadian Rye Whisky i Rye Whisky oznaczają ten sam napój.

Standard whisky kanadyjskiej znajduje się teraz w Canadian Food Compositional Standards, tom 2, które Kanadyjska Agencja Inspekcji Żywności (CFIA) prowadzi jako część rozporządzenia o żywności i lekach. Do 18 grudnia 2024 roku te same wymagania były w sekcji B.02.020 tego rozporządzenia. Zacier robi się ze zboża lub produktów zbożowych, a skrobię scukrza diastaza słodu lub inne enzymy.

Beczki nazywa się tu „small wood”: to drewniane beczki o pojemności nie większej niż 700 litrów; w odróżnieniu od szkockiej prawo nie wymaga wprost dębu. Napój musi mieć aromat, smak i charakter ogólnie przypisywane whisky kanadyjskiej. Dozwolone są dodatki aromatyzujące – inne napoje spirytusowe lub wino; każdy taki dodatek oprócz wina sam musi leżakować w beczce co najmniej dwa lata.

Wiek na etykiecie liczy się tylko według czasu w beczkach. Jeśli jednak whisky spędziła w nich co najmniej trzy lata, można doliczyć do sześciu miesięcy w innych pojemnikach: CFIA podaje przykład 3,5 roku w beczkach i 8 miesięcy w szkle, co pozwala napisać „4 lata”.

Dlaczego to ważne dla ciebie. „Rye” na kanadyjskiej butelce nie obiecuje smaku głównie żytniego: standard nie określa dla tej nazwy udziału żyta. „Canadian” oznacza, że zacieranie, destylacja i leżakowanie odbyły się w Kanadzie. Wiek na etykiecie to czas w beczkach plus najwyżej pół roku. WHO: żadna ilość alkoholu nie jest bezpieczna.