🥃 Amerykańska whisky single malt
Whisky z USA ze 100 % słodu jęczmiennego z jednej destylarni, leżakowana w beczkach dębowych do 700 l; standard TTB obowiązuje od 19.01.2025.
Amerykańska whisky single malt (American single malt whisky) to whisky ze sfermentowanego zacieru ze 100 % słodu jęczmiennego, w całości destylowana w jednej destylarni w Stanach Zjednoczonych. Standard TTB, obowiązujący od 19 stycznia 2025 roku, wymaga leżakowania wyłącznie w USA w beczkach dębowych do 700 litrów i butelkowania przy co najmniej 40 % obj.
Droga do standardu trwała lata. W październiku 2017 roku TTB otrzymało trzy petycje złożone wspólnie z American Single Malt Whiskey Commission, zrzeszeniem co najmniej 75 producentów whisky. Projekt (Notice No. 213) opublikowano 29 lipca 2022 roku, ostateczną regułę T.D. TTB-199 – 18 grudnia 2024 roku, a nowy rodzaj dopisano do 27 CFR § 5.143.
Destylacja – do najwyżej 80 % obj. Beczki mogą być używane, nowe opalane albo nowe nieopalane, ale zawsze dębowe i nie większe niż 700 litrów. Spirytus neutralny, aromaty i materiały do kupażu są zakazane; dozwolony jest tylko karmel dla koloru, i to wyłącznie z informacją na etykiecie. Zacieranie i leżakowanie mogą odbywać się poza destylarnią, ale w granicach USA.
Whisky leżakowana co najmniej dwa lata może nazywać się straight American single malt whisky. Dla starych etykiet przewidziano okres przejściowy: można ich używać na butelkach napełnionych przed 19 stycznia 2030 roku, jeśli whisky spełniała wcześniejsze przepisy.
Dlaczego to ważne dla ciebie. Przed 2025 rokiem takiego rodzaju w standardach USA nie było; dziś nazwa gwarantuje jedną destylarnię, wyłącznie słód jęczmienny i leżakowanie w USA. Mieszanka z kilku destylarni nie może jej używać. O karmelu powie etykieta. WHO: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.
Fakty
| Podstawa prawna | 27 CFR § 5.143 (USA); T.D. TTB-199 |
|---|---|
| Rejestracja | 18.12.2024 (T.D. TTB-199), obowiązuje od 19.01.2025; projekt — 29.07.2022 |
| Surowiec | 100 % słód jęczmienny |
| Metoda destylacji | do najwyżej 80 % obj. (160 proof), tylko w jednej destylarni w USA |
| Rodzaj beczki | beczki dębowe do 700 l: używane, nowe opalane lub nowe nieopalane |
| Zawartość alkoholu (% obj.) | co najmniej 40 % obj. przy butelkowaniu |
Jak łączy się z tematem „Napoje spirytusowe”
🥃 Amerykańska whisky single malt → rodzaj → 🥃 Whisky → rodzaj → 🥃 Mocne alkohole
Powiązania
- Następny krok
- 🍷 Wypalanie beczki, 🍷 Fermentacja alkoholowa, 🍷 Drożdże, 🍷 Kupaż
- W co się pakuje
- 🍷 Dębowa beczka, 🍷 Sherry, 🍷 Etykieta wina
- Co się z niego robi
- 🥃 Jęczmień i słód w whisky
- Z czym pracuje
- 🍷 Bednarz
- Na co wpływa
- 🍷 Alkohol a zdrowie, 🍷 Jazda po alkoholu
- Tradycje
- 🧑🤝🧑 Amerykanie
- Należy do
- 🥃 Whisky
- Podobne i różne
- 🥃 Whisky japońska
- W innych tematach
- 🏷️ Barrique
Najczęstsze pytania
Od kiedy istnieje standard American single malt whisky?
TTB przyjęło go w T.D. TTB-199, opublikowanej 18 grudnia 2024 roku; reguła obowiązuje od 19 stycznia 2025 roku. Projekt (Notice No. 213) pochodzi z 29 lipca 2022 roku.
Czy to prawda, że leżakuje tylko w nowych opalanych beczkach, jak bourbon?
Nie. Standard dopuszcza używane, nowe opalane i nowe nieopalane beczki dębowe, o ile mieszczą najwyżej 700 litrów, a przechowywanie odbywa się wyłącznie w USA.
Czy można dodać karmel dla koloru?
Tak, ale to jedyny dozwolony dodatek i musi być podany na etykiecie. Spirytus neutralny, aromaty i materiały do kupażu są zakazane.
Czy można zmieszać whisky z kilku destylarni i nazwać ją American single malt?
Nie. Whisky musi być w całości destylowana w jednej destylarni w USA; mieszanka z kilku destylarni nie ma prawa do tej nazwy.
Co oznacza straight American single malt whisky?
Tę samą whisky ze 100 % słodu jęczmiennego, leżakowaną co najmniej dwa lata w beczkach dębowych do 700 litrów.
Co przeczytać dalej
- 🍷 Alkohol a zdrowie — Alkohol w każdym napoju jest szkodliwy w dużych ilościach, a ryzyko rośnie wraz z ilością.
- 🍷 Fermentacja alkoholowa — Drożdże zjadają cukier w moszczu i wydzielają alkohol oraz dwutlenek węgla.
- 🍷 Dębowa beczka — Drewniana beczka z klepek dębowych, w której wino dojrzewa i „oddycha”.
- 🍷 Drożdże — Mikroskopijne grzyby zamieniające cukier w alkohol i gaz.
- 🍷 Sherry — Chronione wino z okolic Jerez de la Frontera w Andaluzji, dojrzewające w dębowych beczkach w systemie solera; od 14 do 22 % alkoholu.
Podobne
🥃 Whiskey kukurydziana · 🥃 Bourbon · 🥃 Straight bourbon · 🥃 Straight rye whiskey · 🥃 Irlandzka whiskey blended · 🥃 Whisky kanadyjska
⚠️ Napoje spirytusowe zawierają alkohol i są przeznaczone tylko dla dorosłych. Alkohol szkodzi zdrowiu. Nie pić w ciąży ani przed prowadzeniem pojazdu; skład i możliwe alergeny sprawdzać na etykiecie.
Źródła
- 27 CFR § 5.143 Whisky — standards of identity, Tables 1–2 (USA, TTB), text via Cornell LII
- Federal Register 89 FR 102726 (18.12.2024), T.D. TTB-199: Addition of American Single Malt Whisky to the Standards of Identity
- TTB: TTB Establishes American Single Malt Whisky Standard of Identity
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)