🥃 Стрейт-бурбон
Бурбон, выдержанный не меньше 2 лет в новых обожжённых дубовых бочках, без красителей, ароматизаторов и нейтрального спирта.
Стрейт-бурбон (straight bourbon whisky) — бурбон, который пролежал не меньше двух лет в новых обожжённых дубовых бочках. По 27 CFR § 5.143 его делают из затора, где кукурузы не меньше 51 %, перегоняют до 80 % об., закладывают в бочку при крепости до 62,5 % об. и ничего к нему не добавляют.
Слово «straight» в правилах США — дополнительное обозначение вида, которое даёт только выдержка. От обычного бурбона стрейт-бурбон отличается двумя условиями: не меньше двух лет в бочке и полный запрет красителей, ароматизаторов и купажных материалов. Нейтральный спирт не разрешён ни тому, ни другому. Разливают напиток, как и любой виски США, при крепости от 40 % об.
Возраст закон считает только по времени в новых обожжённых дубовых бочках (определение «age», 27 CFR § 5.1). Если виски пробыл в них меньше четырёх лет, возраст должен стоять на этикетке (27 CFR § 5.74), и это возраст самого молодого виски в бутылке. Бочка после бурбона уже не новая, поэтому для следующей партии стрейт-бурбона нужна другая.
Если смешать стрейт-бурбоны из разных штатов или добавить краситель либо ароматизатор, напиток должен называться «blended straight bourbon whisky», хотя выдержка остаётся не меньше двух лет.
Почему это важно для вас. «Straight» на этикетке — самый простой способ отличить выдержанный бурбон без добавок. Нет возраста на бутылке — значит, виски не меньше четырёх лет (кроме пометки «bottled in bond»); есть — сравнивайте числа. Цвет здесь целиком от бочки. ВОЗ: безопасной дозы алкоголя нет.
Факты
| Правовая основа | 27 CFR § 5.143 (США); возраст — §§ 5.1 и 5.74 |
|---|---|
| Минимальная выдержка | 2 года в новых обожжённых дубовых бочках |
| Сырьё | зерновой затор, кукурузы — не меньше 51 % |
| Тип бочки | новая обожжённая дубовая бочка; закладка — до 62,5 % об. |
| Крепость (% об.) | от 40 % об. при розливе; перегонка — до 80 % об. |
| Страна | США |
Как связано с темой «Крепкие напитки»
🥃 Стрейт-бурбон → вид → 🥃 Виски → вид → 🥃 Крепкие напитки
Связи
- Следующий шаг
- 🍷 Обжиг бочки, 🍷 Бондарня, 🍷 Спиртовое брожение, 🍷 Купаж
- Во что фасуют
- 🍷 Дубовая бочка, 🍷 Этикетка
- Что из него делают
- 🥃 Рожь и кукуруза в виски
- С чем работает
- 🍷 Бондарь
- На что влияет
- 🍷 Алкоголь и здоровье, 🍷 Алкоголь и вождение
- Традиции
- 🧑🤝🧑 Американцы
- Входит в
- 🥃 Виски
- Похожее и различия
- 🥃 Коньяк, 🥃 Виски бочковой крепости
- В других темах
- 🏷️ Выдержка в дубе
Частые вопросы
Сколько лет выдерживают стрейт-бурбон?
Не меньше двух лет в новых обожжённых дубовых бочках (27 CFR § 5.143). Если меньше четырёх лет, возраст обязательно указывают на этикетке (27 CFR § 5.74).
Правда ли, что в стрейт-бурбон можно добавить карамель для цвета?
Нет. Для стрейт-бурбона правила США запрещают любые красители, ароматизаторы и купажные материалы, а также нейтральный спирт.
Чем стрейт-бурбон отличается от обычного бурбона?
Затор и бочка у них одинаковые: от 51 % кукурузы, новая обожжённая дубовая бочка. Стрейт-бурбону дополнительно нужны два года выдержки, а добавки запрещены полностью.
Можно ли смешивать стрейт-бурбоны из разных штатов?
Можно, но тогда напиток называется «blended straight bourbon whisky». Так же он называется, если добавлены краситель, ароматизатор или купажные материалы; выдержка — не меньше двух лет.
Правда ли, что возраст на бутылке — средний возраст виски?
Нет. По 27 CFR § 5.74 указывают возраст самого молодого виски в бутылке, считая только время в новых обожжённых дубовых бочках.
Что прочитать дальше
- 🍷 Алкоголь и здоровье — Спирт в любом напитке вреден в больших дозах, риски растут с количеством.
- 🍷 Спиртовое брожение — Дрожжи едят сахар сусла и выделяют спирт и углекислый газ.
- 🍷 Купаж — Смешивание вин или сусел разного происхождения, сортов, лет урожая или категорий; на этикетке в ЕС названные сорта должны давать 100 %.
- 🥃 Коньяк — Французский виноградный дистиллят AOC из Шаранты: двойная перегонка и не меньше 2 лет в дубе.
- 🍷 Бондарь — Мастер, который делает бочки из дубовых клёпок.
Похожие
🥃 Кукурузный виски · 🥃 Бурбон · 🥃 Стрейт-рай · 🥃 Американский односолодовый виски · 🥃 Канадский виски · 🥃 Виски бочковой крепости
⚠️ Крепкий напиток содержит алкоголь и предназначен только для взрослых. Алкоголь вредит здоровью. Не употребляйте во время беременности и перед вождением; состав и возможные аллергены проверяйте на этикетке.
Источники
- 27 CFR § 5.143 Whisky — standards of identity, Tables 1–2 (USA, TTB), text via Cornell LII
- 27 CFR § 5.74 Statements of age and percentage (USA, TTB), via Cornell LII
- 27 CFR § 5.1 Definitions: “Age”, “Proof” (USA, TTB), via Cornell LII
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)