🥃 Tequila 100% agawy (100% de agave)

Tequila 100% agawy to jedna z dwóch kategorii tequili według meksykańskiej normy NOM-006-SCFI-2012. Jej brzeczki nie wzbogaca się żadnymi cukrami poza cukrami Agave tequilana Weber odmiany azul, uprawianej w strefie nazwy pochodzenia. Taką tequilę dojrzewa się i rozlewa tylko w tej strefie, w zakładzie kontrolowanym przez samego upoważnionego producenta.

Na etykiecie tę kategorię można oznaczyć tylko jednym z czterech napisów: „100% de agave”, „100% puro de agave”, „100% agave” lub „100 % puro agave”. Na końcu wolno dodać słowo „azul”. Klasy dojrzewania — od blanco do extra añejo — są dla tej kategorii takie same jak dla zwykłej tequili.

Druga kategoria nazywa się po prostu „Tequila”. W niej do 49 % cukrów redukujących mogą dawać inne źródła, ale nie dowolny gatunek agawy: resztę, co najmniej 51 %, daje wyłącznie agawa niebieska ze strefy. Mieszanie gotowych destylatów „na zimno” jest zakazane. Słowa „mixto”, którym tę kategorię czasem nazywa się w sprzedaży, w normie nie ma.

„Tequilę” można rozlewać także poza zakładem producenta, jeśli rozlewający ma certyfikat Ministerstwa Gospodarki, co kwartał składa sprawozdanie jednostce oceniającej zgodność i bierze tequilę od jednego dostawcy na markę. Taki rozlewający może tylko filtrować tequilę i rozcieńczać wodą, ale nie dojrzewać ani łagodzić. Każdą plantację agawy dla tequili wpisuje się do rejestru najpóźniej w roku sadzenia.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Napis „100% de agave” gwarantuje, że wszystkie cukry pochodzą z agawy niebieskiej, a rozlew odbył się w strefie pochodzenia. Bez niego do 49 % cukrów może nie pochodzić z agawy. O dojrzewaniu mówi klasa, a nie kategoria. WHO: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.