🥃 Tequila blanco

Tequila blanco, czyli plata, to przezroczysta klasa tequili wedle meksykańskiej normy NOM-006-SCFI-2012. Po destylacji destylat jedynie rozcieńcza się wodą do mocy rozlewu, bez łagodzących dodatków. W dębie blanco może przebywać krócej niż dwa miesiące. Moc, jak w innych klasach tequili, wynosi od 35 do 55 % obj.

Co mówi norma. Blanco to produkt „przezroczysty, ale niekoniecznie bezbarwny” i „bez abocado”. Czyli nie dodaje się do niego barwnika karmelowego, ekstraktu dębowego, glicerolu ani syropu cukrowego. Na rynek międzynarodowy klasę można nazwać Silver. Blanco występuje w obu kategoriach – „Tequila”, gdzie cukrów z niebieskiej agawy jest co najmniej 51 %, i „100 % de agave”.

Smak i spożycie. Według przeglądu VinePair blanco to najbardziej bezpośredni wyraz agawy: nuty ziołowe, mineralne i cytrusowe, bez drewna. Dlatego najczęściej sięga się po nie do koktajli, jak Margarita, choć część znawców pije blanco czyste. Difford’s dodaje, że taki trunek jest zwykle bezbarwny.

Granica z innymi klasami. Jeśli blanco zmieszać z dojrzewającą tequilą lub złagodzić dodatkami, wyjdzie joven (oro). Jeśli przebywa w bezpośrednim kontakcie z dębem dwa miesiące lub dłużej, to już reposado. Modne cristalino to co innego: to dojrzewająca tequila odbarwiona węglem, a nie blanco. Wszystkie klasy robi się wyłącznie w strefie pochodzenia – 181 gmin w pięciu stanach Meksyku.

Dlaczego to ważne dla Ciebie. Blanco to jedyna klasa tequili, w której łagodzenie jest zakazane, więc smaku nie maskuje się karmelem ani syropem. Ale „blanco” nic nie mówi o udziale agawy: szukaj jeszcze oznaczenia „100 % de agave”. Moc – do 55 % obj. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.