🥃 Tequila extra añejo
Najdłużej dojrzewająca klasa tequili wg NOM-006-SCFI-2012: co najmniej trzy lata w dębowych zbiornikach do 600 l; wprowadzona w 2006 roku; na eksport – Ultra aged.
Tequila extra añejo („szczególnie stara”) to najdłużej dojrzewająca klasa tequili wedle meksykańskiej normy NOM-006-SCFI-2012. Spędza co najmniej trzy lata w dębowych zbiornikach o pojemności nie większej niż 600 l. Klasa pojawiła się najpóźniej z pięciu – w 2006 roku. Moc – od 35 do 55 % obj.
Pojawienie się klasy. Według Difford’s extra añejo wprowadzono w marcu 2006 roku; VinePair pisze również o oficjalnym uznaniu w 2006. Wcześniej najstarszą klasą było añejo, a producenci trzymający tequilę w beczkach latami nie mieli odrębnego oznaczenia.
Przepisy. Dąb – roble lub encino, beczki do 600 l. Łagodzenie jest dozwolone: barwnik karmelowy, ekstrakt dębowy, glicerol lub syrop cukrowy, łącznie do 1 % masy. Na eksport klasę można nazwać Ultra aged; oznaczenie Extra aged należy do añejo. Jeśli zmieszać extra añejo z añejo, mieszanka stanie się añejo: klasę wyznacza młodsza część.
Smak i spożycie. VinePair opisuje kolor od głębokiego złotego po czerwonawobrązowy, a smak jako miękki i złożony; górnej granicy dojrzewania nie ma i wiele butelek ma znacznie więcej niż trzy lata. Taką tequilę zwykle pije się powoli, czystą. Z extra añejo często robi się też cristalino, odbarwiając ją węglem.
Dlaczego to ważne dla Ciebie. „Extra añejo” gwarantuje co najmniej trzy lata w dębie do 600 l, ale kolor częściowo może dać karmel. Nie mylić nazw eksportowych: Ultra aged to extra añejo, Extra aged – añejo. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.
Fakty
| Podstawa prawna | NOM-006-SCFI-2012, pkt 4.36.5; na eksport – Ultra aged (pkt 5.2.2) |
|---|---|
| Minimalny okres dojrzewania | od 3 lat |
| Rodzaj beczki | dąb (roble lub encino) do 600 l |
| Rok założenia | klasa wprowadzona w 2006 roku |
| Zawartość alkoholu (% obj.) | 35–55 % obj. w 20 °C |
Jak łączy się z tematem „Napoje spirytusowe”
🥃 Tequila extra añejo → pakuje się w → 🍷 Dębowa beczka ← pakuje się w ← 🥃 Mocne alkohole
Powiązania
- W co się pakuje
- 🍷 Dębowa beczka, 🥃 Ex-bourbon barrel
- Z czego się robi
- 🥃 Agawa niebieska
- Na co wpływa
- 🍷 Alkohol a zdrowie, 🍷 Jazda po alkoholu
- Należy do
- 🥃 Klasy tequili, 🌵 Tequila
- Podobne i różne
- 🥃 1800 Cristalino, 🌵 Mezcal, 🥃 Tequila blanco, 🥃 Tequila blanco, 🥃 Tequila joven, 🥃 Tequila joven, 🥃 Tequila reposado, 🥃 Tequila reposado, 🥃 Tequila añejo, 🥃 Tequila añejo
Najczęstsze pytania
Czy to prawda, że extra añejo i Extra aged to to samo?
Nie. Według NOM-006 Extra aged to eksportowa nazwa añejo, a extra añejo na eksport nazywa się Ultra aged.
Jak długo dojrzewa extra añejo?
Co najmniej trzy lata w dębowych zbiornikach do 600 l; górnej granicy nie ma.
Kiedy pojawiła się klasa extra añejo?
W 2006 roku; Difford’s Guide podaje marzec 2006.
Co będzie, jeśli zmieszać extra añejo z añejo?
Według normy mieszanka będzie nazywać się añejo – klasę wyznacza młodsza część.
Czy do extra añejo można dodawać karmel?
Tak, łagodzenie jest dozwolone: barwnik karmelowy, ekstrakt dębowy, glicerol lub syrop cukrowy łącznie do 1 % masy.
Co przeczytać dalej
- 🍷 Alkohol a zdrowie — Alkohol w każdym napoju jest szkodliwy w dużych ilościach, a ryzyko rośnie wraz z ilością.
- 🍷 Dębowa beczka — Drewniana beczka z klepek dębowych, w której wino dojrzewa i „oddycha”.
- 🥃 Ex-bourbon barrel — Amerykańska beczka z białego dębu o pojemności 180–200 litrów po bourbonie: bourbon dojrzewa tylko w nowych wypalanych beczkach, więc używane trafiają do szkockiej whisky, irlandzkiej whiskey i rumu.
- 🌵 Mezcal — Meksykański destylat ze 100% agawy dowolnego gatunku: 35–55% obj.; kategorie mezcal, artesanal i ancestral; nazwa pochodzenia od 1994 roku.
- 🥃 1800 Cristalino — Przezroczysta, leżakowana tequila 1800 Tequila: beczki dębowe, finisz w beczkach po porto, filtracja przez węgiel; kategoria añejo według Difford's Guide.
Podobne
🥃 Tequila añejo · 🥃 Tequila reposado · 🥃 Tequila blanco · 🥃 Tequila joven · 🥃 Klasy tequili · 🥃 Mezcal z gąsienicą (con gusano)
⚠️ Napoje spirytusowe zawierają alkohol i są przeznaczone tylko dla dorosłych. Alkohol szkodzi zdrowiu. Nie pić w ciąży ani przed prowadzeniem pojazdu; skład i możliwe alergeny sprawdzać na etykiecie.
Źródła
- NOM-006-SCFI-2012, Bebidas alcohólicas — Tequila — Especificaciones (DOF 13.12.2012): 4.1 abocado (caramel colour, natural oak extract, glycerine, sugar syrup); 4.36.1–4.36.5 classes blanco/plata, joven/oro, reposado (≥ 2 months, direct contact with oak), añejo (≥ 1 year, ≤ 600 l), extra añejo (≥ 3 years, ≤ 600 l); mixing rules; 5.2.2 export names Silver, Gold, Aged, Extra aged, Ultra aged; 6.1.1 35–55 % vol.; 6.1.1.1 abocantes ≤ 1 % of weight; ≤ 75 g/l sugars with additives
- Difford's Guide: Tequila classifications — blanco 0–59 days, joven/oro usually unaged with caramel, reposado from 60 days (term introduced 1968), añejo from one year in casks up to 600 l, extra añejo from three years (introduced March 2006), cristalino (2011), mixto ≥ 51 % agave sugars
- VinePair (25.02.2022): A Guide to the 5 Different Types of Tequila (and Cristalino) — flavour and use of each class; reposado 2–12 months, often ex-American whiskey barrels, pipones up to 10,000 l; añejo 1–3 years, often 200 l ex-bourbon; extra añejo recognised 2006; cristalino not a CRT category
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)