Verrigni

Verrigni to marka Antico Pastificio Rosetano, wytwórni makaronu założonej w 1898 roku przez Luigiego Verrigniego w Roseto degli Abruzzi w prowincji Teramo (Abruzja). Na początku makaron robiono z semoliny mielonej na kamieniach, zarabiano wodą z masywu Gran Sasso i suszono na wolnym powietrzu na bambusowych tyczkach. Syn założyciela, Gaetano Verrigni, wprowadził wentylowane suszarnie z kontrolowanym ciepłem. Od 2008 roku firmą kierują Gaetano Verrigni i Francesca Petrei Castelli; pozostaje ona rodzinna.

Verrigni wytwarza głównie suchy makaron z pszenicy durum, wyłącznie z semoliny ze 100% włoskiej pszenicy durum, uprawianej głównie w Abruzji. Ciasto zarabia się wodą z Gran Sasso i przeciska przez matryce z brązu lub, od 2007 roku, przez matryce z wkładkami z litego złota; według firmy żaden inny producent nie używa złotych matryc. Potem makaron suszy się powoli w 45–50 °C nawet przez 72 godziny. Verrigni od dziesięcioleci produkuje certyfikowany makaron ekologiczny, a także biodynamiczny z certyfikatem Demeter.

W ofercie są Verrigni Trafilata in Oro (11 kształtów ze złotej matrycy, np. Spaghettoro), Verrigni Trafilata in Bronzo (spaghetti, bucatini, rigatoni, paccheri i własne kwadratowe kształty Pennotta i BU-Quadro), Verrigni Pasta all'Uovo – makaron jajeczny, Verrigni Aromi e Sapori z naturalnymi dodatkami smakowymi, Verrigni Cappelli Bio ze starej odmiany pszenicy Cappelli oraz bezglutenowa linia Verrigni Sine Gluten. Dla kuchni restauracyjnych firma opracowała szybko gotujące się spaghetti Spaghetto al Volo. Obok zakładu w Roseto degli Abruzzi działa sklep firmowy.