🍷 Vino novello
Młode włoskie wino sprzedawane od końca października.
Novello to młode włoskie wino sprzedawane od końca października roku zbioru. Słowo oznacza po włosku „nowe”.
Zgodnie z przepisami co najmniej 40% wina powstaje metodą maceracji węglowej. Całe jagody umieszcza się w zamkniętym zbiorniku wypełnionym dwutlenkiem węgla, a fermentacja zaczyna się w nich samych. Efektem jest lekkie, owocowe, jasne wino o miękkich taninach, bez dojrzewania. Powstaje z różnych czerwonych odmian, najczęściej Sangiovese i Merlot, a także innych.
Novello jest podobne do francuskiego Beaujolais Nouveau i należy do tego samego typu „nouveau”. Pije się je młode, w pierwszych miesiącach po wypuszczeniu, bo nie jest robione do przechowywania. Dobrze pasuje do pieczonych kasztanów, kiełbas i lekkich przekąsek. Styl wiąże się z jesienią i początkiem sezonu nowego rocznika. Włoskie novello pokazuje, że wino może być świeże i szybko gotowe, a nie tylko dojrzewające.
Jak łączy się z tematem „Wino”
🍷 Vino novello ← podobny ← 🍷 Vin nouveau → rodzaj → 🍷 Rodzaje wina → rodzaj → 🍷 Wino
Powiązania
- Należy do
- 🍷 Vin nouveau
- Gdzie powstaje
- 🗺️ Wino włoskie
- Podobne i różne
- 🍷 Vin nouveau, 🍷 Maceracja węglowa
Najczęstsze pytania
Czym jest novello?
Młodym włoskim winem nowego rocznika, sprzedawanym od końca października.
Jak jest produkowane?
Co najmniej 40% wina powstaje metodą maceracji węglowej.
Czy można je przechowywać?
Nie, pije się je młode, w pierwszych miesiącach.
Co przeczytać dalej
- 🗺️ Wino włoskie — Wina i winiarstwo kraju: regiony, odmiany winogron i apelacje.
- 🍷 Maceracja węglowa — Metoda, w której całe kiście zaczynają fermentować wewnątrz jagód w zbiorniku z dwutlenkiem węgla.
Podobne
🍷 Beaujolais nouveau · 🍷 Abboccato · 🍷 Dolce · 🍷 Aromatyczne wino musujące jakościowe · 🍷 Col fondo · 🍷 Marsala vergine
⚠️ Wino zawiera alkohol: tylko dla dorosłych, z umiarem. Zwykle zawiera siarczyny; do klarowania używa się czasem białka jaja lub białek mleka — ważne przy alergii i dla wegan.