🍷 Vino novello
Vino italiano giovane, venduto da fine ottobre.
Il novello è un giovane vino italiano venduto dalla fine di ottobre dello stesso anno della vendemmia. Il nome significa "nuovo" in italiano.
Secondo le norme almeno il 40% del vino è prodotto con la macerazione carbonica. Gli acini interi vengono posti in un contenitore chiuso riempito di anidride carbonica, e la fermentazione inizia al loro interno. Il risultato è un vino leggero, fruttato, brillante, con tannini morbidi e senza affinamento. È ottenuto da diverse uve rosse, più spesso Sangiovese e Merlot, tra le altre.
Il novello è simile al francese Beaujolais Nouveau e appartiene allo stesso tipo "nouveau". Si beve giovane, nei primi mesi dopo l'uscita, perché non è fatto per conservarsi. Si abbina bene a castagne arrosto, salsicce e antipasti leggeri. Lo stile è legato all'autunno e all'inizio della stagione della nuova annata. Il novello italiano dimostra che il vino può essere fresco e pronto in fretta, non solo invecchiato.
Collegamenti
- Fa parte di
- 🍷 Vin nouveau
- Dove si produce
- 🗺️ Vino italiano
- Simili e diversi
- 🍷 Vin nouveau, 🍷 Macerazione carbonica
Domande frequenti
Cos'è il vino novello?
Un giovane vino della nuova annata italiano, venduto dalla fine di ottobre.
Come viene prodotto?
Almeno il 40% del vino è prodotto con la macerazione carbonica.
Si può conservare?
No, si beve giovane, nei primi mesi.
Simili
🍷 Beaujolais nouveau · 🍷 Abboccato · 🍷 Dolce · 🍷 Spumante di qualità aromatico · 🍷 Col fondo · 🍷 Marsala Vergine
⚠️ Il vino contiene alcol: solo per adulti, con moderazione. Di solito contiene solfiti; per la chiarifica a volte si usano albume o proteine del latte: importante per allergici e vegani.