🍷 Col fondo
Prosecco, które kończy fermentację w butelce i nie jest klarowane z osadu, dlatego jest lekko mętne.
Col fondo to dawny styl Prosecco. Włoska nazwa oznacza „z dnem”, czyli z osadem. Wino przechodzi drugą fermentację w butelce i osad drożdżowy nie jest usuwany. Col fondo jest więc lekko mętne, z jasnym osadem na dnie butelki.
Zwykłe Prosecco powstaje metodą Charmat: druga fermentacja zachodzi w dużym zamkniętym zbiorniku, a następnie wino jest filtrowane i butelkowane. Col fondo tak wytwarzali rolnicy na wzgórzach Veneto, zanim pojawiły się zbiorniki. Mali producenci robią je dziś ponownie, a na etykietach może też pojawić się napis sui lieviti, czyli „na drożdżach”.
Col fondo zwykle smakuje wytrawnie, z nutami pieczywa i owoców oraz miękkimi bąbelkami. Przed podaniem można postawić butelkę pionowo, aby osad opadł, albo go wymieszać, jeśli ktoś woli. Pod względem stylu przypomina pet-nat, ale pet-nat ma jedną fermentację, a col fondo drugą.
Jak łączy się z tematem „Wino”
🍷 Col fondo → produkowane w → 🗺️ Wino włoskie → rodzaj → 🗺️ Wina Europy → rodzaj → 🍷 Wino
Powiązania
- Należy do
- 🍷 Prosecco
- Gdzie powstaje
- 🗺️ Wino włoskie
- Podobne i różne
- 🍷 Prosecco, 🍷 Pét-nat
Najczęstsze pytania
Czym jest Prosecco col fondo?
Prosecco, które kończy fermentację w butelce i zachowuje osad drożdżowy, dlatego jest lekko mętne.
Czym col fondo różni się od zwykłego Prosecco?
Zwykłe Prosecco ma drugą fermentację w zbiorniku i jest filtrowane, a col fondo fermentuje w butelce i zachowuje osad.
Czy osad w col fondo jest wadą?
Nie, to zużyte drożdże i to normalne dla tego stylu. Można go zostawić na dnie lub wymieszać.
Co przeczytać dalej
- 🗺️ Wino włoskie — Wina i winiarstwo kraju: regiony, odmiany winogron i apelacje.
- 🍷 Pét-nat — Wino musujące butelkowane przed zakończeniem fermentacji, dzięki czemu bąbelki powstają w butelce.
Podobne
🍷 Bellini · 🍷 Spritz · 🍷 Frizzante · 🍷 Extra dry · 🍷 Spumante · 🍷 Abboccato
⚠️ Wino zawiera alkohol: tylko dla dorosłych, z umiarem. Zwykle zawiera siarczyny; do klarowania używa się czasem białka jaja lub białek mleka — ważne przy alergii i dla wegan.