🍷 Dolce

Dolce to włoskie słowo oznaczające „słodkie”. Na etykiecie oznacza wino słodkie z dużą ilością cukru resztkowego.

Zgodnie z przepisami UE wino spokojne oznaczone jako dolce ma więcej niż 45 g/l cukru. Wina musujące stosują inną skalę: dolce oznacza powyżej 50 g/l. To odpowiednik francuskiego doux i hiszpańskiego dulce.

Włoska skala słodyczy ma też inne stopnie. Secco to wytrawne, abboccato lekko słodkie, amabile półsłodkie, a dolce najsłodsze. Słodycz zwykle pochodzi z winogron, gdy fermentację zatrzymuje się lub jagody wcześniej się suszy.

Wiele włoskich win jest słodkich: wina deserowe passito z suszonych winogron, Moscato d'Asti, Brachetto d'Acqui i Recioto. Słowo dolce pojawia się na butelkach włoskiego wina i mówi, czego spodziewać się w smaku. Ich moc jest różna: od lekkich 5–7% do 15% i więcej.