🍷 Вино новелло

Новелло — італійське молоде вино, яке продають з кінця жовтня того самого року, коли зібрано врожай. Назва італійською означає «нове».

За правилами не менше 40 % вина роблять методом карбонічної мацерації. Цілі ягоди поміщають у закриту ємність із вуглекислим газом, і бродіння починається всередині них. Так виходить легке, фруктове, яскраве вино з м'якими танінами та без витримки. Його роблять із різних червоних сортів, найчастіше із Санджовезе та Мерло, а також з інших.

Новелло схоже на французьке божоле нуво й належить до того самого типу «нуво». Новелло п'ють молодим, у перші місяці після виходу, бо для зберігання воно не призначене. Воно добре поєднується зі смаженими каштанами, ковбасами та легкими закусками. Цей стиль пов'язаний з осінню й початком сезону вин нового врожаю. Італійське вино новелло показує, що вино буває не лише витриманим, а й свіжим, швидко готовим.