🍷 Vino novello
Vino italiano joven que se vende desde finales de octubre.
El novello es un vino italiano joven que se vende desde finales de octubre del mismo año de la cosecha. El nombre significa «nuevo» en italiano.
Según las normas, al menos el 40 % del vino se elabora por maceración carbónica. Las bayas enteras se colocan en un recipiente cerrado lleno de dióxido de carbono, y dentro de ellas empieza la fermentación. El resultado es un vino ligero, afrutado y brillante, con taninos suaves y sin crianza. Se elabora con distintas uvas tintas, sobre todo Sangiovese y Merlot, entre otras.
El novello es similar al Beaujolais Nouveau francés y pertenece al mismo tipo de vinos «nouveau». Se bebe joven, en los primeros meses tras su salida, porque no está hecho para conservarse. Combina bien con castañas asadas, embutidos y aperitivos ligeros. El estilo está ligado al otoño y al inicio de la temporada de la nueva cosecha. El novello italiano demuestra que el vino puede ser fresco y estar listo rápidamente, no solo envejecido.
Cómo se relaciona con el tema «Vino»
🍷 Vino novello ← similar ← 🍷 Vin nouveau → tipo de → 🍷 Tipos de vino → tipo de → 🍷 Vino
Relaciones
- Forma parte de
- 🍷 Vin nouveau
- Dónde se elabora
- 🗺️ Vino italiano
- Similares y diferentes
- 🍷 Vin nouveau, 🍷 Maceración carbónica
Preguntas frecuentes
¿Qué es el vino novello?
Un vino italiano joven de la nueva cosecha que se vende desde finales de octubre.
¿Cómo se elabora?
Al menos el 40 % del vino se elabora por maceración carbónica.
¿Se puede conservar?
No, se bebe joven, en los primeros meses.
Similares
🍷 Beaujolais nouveau · 🍷 Abboccato · 🍷 Dolce · 🍷 Vino espumoso aromático de calidad · 🍷 Col fondo · 🍷 Marsala vergine
⚠️ El vino contiene alcohol: solo para adultos, con moderación. Suele contener sulfitos; para clarificarlo a veces se usa clara de huevo o proteínas de la leche, importante para alérgicos y veganos.