🍷 Vino novello
Jeune vin italien vendu à partir de la fin octobre.
Le novello est un vin italien jeune, mis en vente à partir de la fin octobre de l'année de la récolte. Le nom signifie « nouveau » en italien.
Selon les règles, au moins 40 % du vin sont élaborés par macération carbonique. Des baies entières sont placées dans un récipient fermé rempli de gaz carbonique, et la fermentation commence à l'intérieur même des baies. Le résultat est un vin léger, fruité et vif, aux tanins souples, sans vieillissement. Il est fait de différents cépages noirs, le plus souvent du Sangiovese et du Merlot, entre autres.
Le novello ressemble au Beaujolais nouveau français et appartient au même type « nouveau ». Il se boit jeune, dans les premiers mois après sa mise en vente, car il n'est pas fait pour se garder. Il accompagne bien les marrons grillés, les saucisses et les petits en-cas. Ce style est lié à l'automne et au début de la saison du nouveau millésime. Le novello italien montre qu'un vin peut être frais et prêt rapidement, et pas seulement vieilli.
Lien avec le thème « Vin »
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Liens
- Fait partie de
- 🍷 Vin nouveau
- Où il est élaboré
- 🗺️ Vin italien
- Similitudes et différences
- 🍷 Vin nouveau, 🍷 Macération carbonique
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le novello ?
Un vin italien jeune de la nouvelle récolte, mis en vente à partir de la fin octobre.
Comment est-il élaboré ?
Au moins 40 % du vin sont produits par macération carbonique.
Peut-on le garder ?
Non, il se boit jeune, dans les premiers mois.
Similaires
🍷 Beaujolais nouveau · 🍷 Abboccato · 🍷 Dolce · 🍷 Vin mousseux de qualité aromatique · 🍷 Col fondo · 🍷 Marsala vergine
⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.