🍷 Vino novello
Vinho italiano jovem, vendido a partir do final de outubro.
O novello é um vinho italiano jovem, vendido a partir do fim de outubro do mesmo ano da colheita. O nome significa «novo» em italiano.
Pelas regras, pelo menos 40% do vinho é feito por maceração carbónica. Os bagos inteiros são colocados num recipiente fechado cheio de dióxido de carbono, e a fermentação começa lá dentro. O resultado é um vinho leve, frutado e brilhante, com taninos suaves e sem envelhecimento. É feito de várias castas tintas, sobretudo Sangiovese e Merlot, entre outras.
O novello é semelhante ao Beaujolais Nouveau francês e pertence ao mesmo tipo «nouveau». Bebe-se jovem, nos primeiros meses após a saída, porque não é feito para guardar. Combina bem com castanhas assadas, enchidos e petiscos leves. O estilo está ligado ao outono e ao início da nova campanha. O novello italiano mostra que um vinho pode ser fresco e rapidamente pronto, e não apenas envelhecido.
Como se liga ao tema «Vinho»
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Conexões
- Faz parte de
- 🍷 Vin nouveau
- Onde se produz
- 🗺️ Vinho italiano
- Semelhanças e diferenças
- 🍷 Vin nouveau, 🍷 Maceração carbónica
Perguntas frequentes
O que é o vinho novello?
Um vinho italiano jovem da nova colheita, vendido a partir do fim de outubro.
Como é feito?
Pelo menos 40% do vinho é feito por maceração carbónica.
Pode guardar-se?
Não, bebe-se jovem, nos primeiros meses.
Semelhantes
🍷 Beaujolais nouveau · 🍷 Abboccato · 🍷 Dolce · 🍷 Espumante de qualidade aromático · 🍷 Col fondo · 🍷 Marsala vergine
⚠️ O vinho contém álcool: apenas para adultos, com moderação. Costuma conter sulfitos; na colagem usa-se por vezes clara de ovo ou proteínas do leite — importante para alérgicos e veganos.