🐪 Kamelstute

Kamele werden in den Wüsten und Halbwüsten Afrikas und Asiens gemolken, meist von nomadischen Hirten. Laut FAO macht Kamelmilch nur etwa 0,4 % der weltweiten Milchproduktion aus, in trockenen Gebieten kann sie aber die wichtigste Quelle sein: In Nordkenia geben Kamele weit mehr Milch als Kühe. Die größten Produzenten sind Kenia, Somalia und Pakistan.

Etwa 5 Liter am Tag gelten als gute Leistung; in Afrika liefert eine Laktation meist 1.000–2.700 Liter. Die Milchleistung erreicht im zweiten oder dritten Monat ihren Höhepunkt, und die Laktation dauert 8 bis 18 Monate. Das einhöckerige Dromedar gibt meist mehr Milch als das zweihöckerige Trampeltier.

Kamelmilch ähnelt Kuhmilch im Fettgehalt, enthält aber kein Beta-Lactoglobulin und mehr Vitamin C. Sie wird frisch oder vergoren getrunken: In Zentralasien wird Schubat (bei den Turkmenen Chal) hergestellt, in Ostafrika Suusac und im Sudan Gariss.