🐪 Cammella

Animale ✔ Verificato: 10.2026 · fonti: 3

Deserti del Medio Oriente, dell'Africa, del Kazakistan. Dal suo latte si fa lo shubat.

I cammelli vengono munti nei deserti e nelle semi-deserte dell’Africa e dell’Asia, soprattutto dai pastori nomadi. Secondo la FAO, il latte di cammella rappresenta solo circa lo 0,4% della produzione mondiale di latte, ma nelle zone aride può essere la fonte principale: nel nord del Kenya i cammelli danno molto più latte delle mucche. I maggiori produttori sono Kenya, Somalia e Pakistan.

Circa 5 litri al giorno sono considerati una buona resa; in Africa una lattazione dà di solito 1.000–2.700 litri. La produzione raggiunge il picco al secondo o terzo mese, e la lattazione dura da 8 a 18 mesi. Il dromedario, con una gobba, di solito produce più latte del cammello battriano, con due gobbe.

Il latte di cammella è simile al latte di mucca per il contenuto di grassi, ma non contiene beta-lattoglobulina e ha più vitamina C. Si beve fresco o fermentato: l’Asia centrale produce lo shubat (chal presso i turkmeni), l’Africa orientale il suusac, e il Sudan il gariss.