🐪 Верблюдиця

Верблюдиць доять у пустелях і напівпустелях Африки та Азії — переважно кочові скотарі. За даними ФАО, верблюже молоко становить лише близько 0,4% світового надою, але в посушливих районах воно буває головним: на півночі Кенії верблюди дають значно більше молока, ніж корови. Найбільші виробники — Кенія, Сомалі та Пакистан.

Добрим надоєм вважають близько 5 літрів на день; в Африці за лактацію зазвичай отримують 1000–2700 літрів. Пік надою припадає на другий-третій місяць, а лактація триває від 8 до 18 місяців. Одногорбий дромедар зазвичай молочніший за двогорбого бактріана.

Верблюже молоко за жирністю близьке до коров’ячого, але в ньому немає β-лактоглобуліну й більше вітаміну C. Його п’ють свіжим і заквашують: у Центральній Азії роблять шубат (у туркменів — чал), у Східній Африці — суусак, у Судані — гарис.