🍷 Wino wytrawne
Wino, w którym niemal cały cukier winogronowy zamienił się w alkohol.
Wino wytrawne to wino, w którym drożdże zamieniły prawie cały cukier winogron w alkohol. Dlatego nie smakuje słodko; jego smak opiera się na kwasowości, owocach i w winach czerwonych na taninach. Większość win na świecie jest wytrawna.
Zgodnie z przepisami Unii Europejskiej wino nazywa się wytrawnym, gdy zawartość cukru resztkowego nie przekracza 4 gramów na litr. Jeśli wino jest bardzo kwaśne, dozwolone jest do 9 gramów, ponieważ wysoka kwasowość maskuje słodycz. Następnym stopniem jest wino półwytrawne (półsłodkie) z odrobinę większą ilością cukru. W Niemczech i Austrii wino wytrawne oznacza się jako trocken.
Wytrawność nie ma nic wspólnego z barwą: wina czerwone, białe, różowe i musujące mogą być wytrawne. Wina musujące używają własnych określeń, na przykład brut. Wino wytrawne może czasem wydawać się lekko słodkie z powodu dojrzałych owocowych aromatów, mimo że zawiera prawie zero cukru. Tylko wartość cukru resztkowego mówi to na pewno.
Co obejmuje
Jak łączy się z tematem „Wino”
🍷 Wino wytrawne → rodzaj → 🍷 Rodzaje wina → rodzaj → 🍷 Wino
Powiązania
- Następny krok
- 🍷 Cukier resztkowy
- Należy do
- 🍷 Rodzaje wina
- Podobne i różne
- 🍷 Wino półwytrawne, 🍷 Cukier resztkowy, 🍷 Trocken
Najczęstsze pytania
Ile cukru jest w winie wytrawnym?
Zgodnie z przepisami UE nie więcej niż 4 g na litr, albo do 9 g na litr, gdy kwasowość jest wysoka.
Dlaczego wino nazywa się wytrawnym?
Ponieważ prawie nie pozostaje cukier: drożdże zamieniły go w alkohol. Tutaj „wytrawne” po prostu znaczy „niesłodkie”.
Jak po niemiecku nazywa się wino wytrawne?
Niemieckie i austriackie etykiety używają słowa trocken.
Porównania
Podobne
🍷 Wino półsłodkie · 🍷 Wine cooler · 🍷 Wino odmianowe · 🍷 Wino mszalne · 🍷 Vin cuit · 🍷 Cukier resztkowy
⚠️ Wino zawiera alkohol: tylko dla dorosłych, z umiarem. Zwykle zawiera siarczyny; do klarowania używa się czasem białka jaja lub białek mleka — ważne przy alergii i dla wegan.
Źródła
- Wikipedia (en): Sweetness of wine
- EU Delegated Regulation 2019/33 (labelling, sugar terms)
- Encyclopaedia Britannica: Wine