🍷 Сухе вино
Вино, у якому майже весь цукор винограду перетворився на спирт.
Сухе вино — це вино, у якому дріжджі перетворили на спирт майже весь цукор винограду. Тому на смак воно не солодке, а його смак будується на кислотності, фруктах і, у червоних вин, на терпкості. Більшість вин у світі — сухі.
За правилами Європейського Союзу сухим називають вино, де залишковий цукор не перевищує 4 грамів на літр. Якщо вино дуже кисле, допускається до 9 грамів: висока кислотність приховує солодкість. Наступний щабель — напівсухе вино, у якому цукру трохи більше. У Німеччині та Австрії сухе вино на етикетці називають трокен.
Сухість не пов'язана з кольором: сухими бувають червоне, біле, рожеве й ігристе вина. Для ігристих використовують свої слова, наприклад брют. Важливо й те, що «сухе» вино іноді здається солодкуватим через стиглі фруктові аромати, хоча цукру в ньому майже немає. Перевірити можна лише за цифрами залишкового цукру.
Що входить
Як пов’язано з темою «Вино»
🍷 Сухе вино → вид → 🍷 Види вина → вид → 🍷 Вино
Зв’язки
- Наступний крок
- 🍷 Залишковий цукор
- Входить до
- 🍷 Види вина
- Схоже й відмінності
- 🍷 Напівсухе вино, 🍷 Залишковий цукор, 🍷 Трокен
Часті запитання
Скільки цукру в сухому вині?
За правилами ЄС не більше 4 г на літр, а за високої кислотності до 9 г на літр.
Чому сухе вино називають сухим?
Бо в ньому майже не лишилося цукру: дріжджі перетворили його на спирт. Слово «сухе» тут означає «несолодке».
Як німецькою «сухе вино»?
На німецьких і австрійських етикетках сухе вино позначають словом trocken (трокен).
Порівняння
Схожі
🍷 Напівсолодке вино · 🍷 Винний кулер · 🍷 Сортове вино · 🍷 Сакраментальне вино · 🍷 Він кюї · 🍷 Залишковий цукор
⚠️ Вино містить алкоголь: лише для дорослих, пити помірно. У вині зазвичай є сульфіти; для освітлення іноді використовують яєчний білок або білки молока — це важливо при алергії та для веганів.
Джерела
- Wikipedia (en): Sweetness of wine
- EU Delegated Regulation 2019/33 (labelling, sugar terms)
- Encyclopaedia Britannica: Wine