🍷 Vinho seco

O vinho seco é um vinho em que a levedura transformou quase todo o açúcar da uva em álcool. Por isso não tem sabor doce; o seu sabor assenta na acidez, na fruta e, nos tintos, no tanino. A maior parte dos vinhos do mundo é seca.

Pelas regras da União Europeia, um vinho chama-se seco quando o açúcar residual não ultrapassa 4 gramas por litro. Se o vinho for muito ácido, admitem-se até 9 gramas, porque a acidez elevada mascara a doçura. O degrau seguinte é o vinho meio-seco, com um pouco mais de açúcar. Na Alemanha e na Áustria, o vinho seco é designado trocken.

A secura não tem nada a ver com a cor: tintos, brancos, rosés e espumantes podem todos ser secos. Os espumantes usam termos próprios, como brut. Um vinho seco pode às vezes parecer ligeiramente doce por causa de aromas frutados maduros, embora tenha quase nenhum açúcar. Só o valor do açúcar residual o diz com certeza.