🥃 Brandy de Jerez

O Brandy de Jerez é um brandy espanhol da região de Jerez de la Frontera, na Andaluzia. É feito de aguardente de vinho e envelhecido em pipas que antes tinham xerez.

O envelhecimento segue o sistema de solera. Trata-se de um conjunto de fileiras de pipas: as mais antigas em baixo, as novas por cima. Uma parte do brandy é retirada da fileira de baixo para engarrafar, e o espaço é reposto com o líquido das fileiras de cima. Assim o sabor mantém-se estável e misturam-se diferentes anos.

O Brandy de Jerez é como outros brandies: também provém do vinho e envelhece em madeira. Mas as pipas de xerez dão-lhe uma nota suave, a frutos secos e doce. A ligação ao xerez é direta: as mesmas adegas, o mesmo sistema de solera e a mesma região. O nome está protegido, e o brandy é produzido sob a supervisão de um conselho regulador. Pertence ao vinho espanhol como produto à base de uva e de vinho.