🥃 Бренди де херес

Бренди де Херес — испанский бренди из района Херес-де-ла-Фронтера в Андалусии. Его делают из винного спирта и выдерживают в бочках, в которых раньше хранили херес.

Выдержка идёт по системе солера. Это ряды бочек: самые старые внизу, молодые сверху. Из нижних берут часть бренди для розлива, а недостаток восполняют из верхних рядов. Так вкус остаётся стабильным и смешиваются разные годы.

Бренди де Херес похож на другие бренди: он тоже получается из вина и выдерживается в дереве. Но бочки из-под хереса придают ему мягкий орехово-сладкий оттенок. Связь с хересом здесь прямая: те же погреба, та же система солеры и тот же регион. Название защищено, и бренди выпускают под надзором регулирующего совета. Он относится к испанскому вину как продукт на основе винограда и вина.