🐫 Camelo-bactriano

O camelo-bactriano é o camelo de duas bossas das estepes e dos desertos frios da Ásia Central: a Mongólia, o Cazaquistão e o norte da China. Suporta tanto o calor do verão como os invernos gelados. Segundo a FAO, o bactriano, como camelo de «montanha», costuma dar menos leite do que o dromedário de uma bossa.

Os camelos de duas bossas são ordenhados pelos cazaques, pelos mongóis e por outros povos da região. O leite bactriano difere na composição do leite de vaca: é mais rico em gordura e em sólidos, e a sua composição varia de forma notável consoante a área e a pastagem — como mostraram os testes com leite de diferentes províncias da Mongólia.

O leite de camela transforma-se na bebida fermentada shubat e, entre os mongóis, no khoormog. Na China e no Cazaquistão, o leite bactriano começou também nos últimos anos a ser transformado industrialmente — seco, pasteurizado e transformado em bebidas.