🐫 Бактриан

Бактриан — двугорбый верблюд холодных пустынь и степей Центральной Азии: Монголии, Казахстана, северного Китая. Он выносит и летний зной, и морозные зимы. По данным ФАО, бактриан как «горный» верблюд обычно даёт меньше молока, чем одногорбый дромедар.

Двугорбых верблюдиц доят казахи, монголы и другие народы региона. Молоко бактриана по составу отличается от коровьего: оно богаче жиром и сухими веществами, а его состав заметно зависит от района и пастбищ — это показали анализы молока из разных областей Монголии.

Из верблюжьего молока делают кисломолочный шубат, у монголов — хоормог. В Китае и Казахстане молоко бактриана в последние годы начали перерабатывать и в промышленных условиях — сушить, пастеризовать, делать из него напитки.